[发明专利]一种蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法

权利要求书

1.一种蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、制备有机锌转化能力强的酵母菌种：酿酒酵母菌种接种到含锌的葡萄糖培养基甲中培养，筛选出抗锌能力强的菌种，作为诱变菌种；将抗锌能力强的酵母菌种接种到诱变培养基中进行诱变培养20-45h；将诱变后的菌株进行分离筛选，接种到含锌的葡萄糖培养基乙中培养，筛选出有机锌转化能力强的菌种，即为高转化富锌酵母菌种；

B、菌种培养：将培养基投入到种子罐中，灭菌，然后使用高转化富锌酵母菌种接种至种子罐中的培养基中进行培养；种子罐温度33±3℃，起始pH4.0-4.8，培养时间16±2小时；

C、扩大培养：将菌种转移至发酵罐中扩大培养；发酵罐温度30±2℃，pH5.2-5.8，当菌体湿重达到2.1-2.3g/10ml时，开始流加硫酸锌溶液，直至发酵结束，培养时间36±2小时；

D、灭活：灭活温度75-77℃，灭活时间25-35min；

E、喷雾干燥：进口温度205-230℃，出口温度85-95℃，过筛、混合后包装即可。

2.如权利要求1所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的步骤A中，所述的诱变培养基中含有诱变剂，所述的诱变培养基中的诱变剂为N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍。

3.如权利要求1所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述的培养基成分为碳源、氮源、无机盐、小球藻抑菌肽粉和少量的微量元素。

4.如权利要求3所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的氮源为含氨基氮的有机氮源。

5.如权利要求4所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的含氨基氮的有机氮源为植物蛋白或者氨基酸。

6.如权利要求4所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的培养基成分，由以下重量份比例的成分组成：可发酵还原糖 500份、含氨基氮的有机氮源 50-70份、磷酸二氢铵 6-10份、硫酸镁 5-8份、小球藻抑菌肽粉 1-3份和微量元素 0.1-0.3份。

7.如权利要求3或4所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的微量元素包括：Ca²⁺、Fe²⁺、Mo²⁺和Mn²⁺。

8.如权利要求1所述的蛋氨酸锌含量高的富锌酵母的生产方法，其特征在于，所述的开始流加硫酸锌溶液后每4-8小时补加一次有机氮源，在这个过程中用氨水控制pH值。