[发明专利]构树肽酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种构树肽酒，包括重量份为100份的构树果、10份的灵芝、5份的蒲公英、4份的黄秋葵以及10份的葡萄糖。本发明还提供了一种制备前述构树肽酒的制备方法。本发明在构树肽酒的制备过程中充分地提取了构树果中的有效成分，提高了多肽酒中的多肽含量。

技术领域

本发明涉及肽酒的制备领域，具体是一种构树肽酒及其制备方法。

背景技术

构树果的营养成分丰富多样，其中含有大量的多肽成分，对人类的身体健康能够起到重要的维护作用。随着保健酒行业的兴起，构树果也逐渐应用到了保健酒领域。但是，目前在制备构树保健酒的过程中所利用的传统方法，很难将构树中的有效成分最大限度地提取出来。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种构树肽酒及其制备方法。本发明在构树肽酒的制备过程中充分地提取了构树果中的有效成分，提高了多肽酒中的多肽含量。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种构树肽酒，包括重量份为100份的构树果、10份的灵芝、5份的蒲公英、4份的黄秋葵以及10份的葡萄糖。

本发明还提供了一种构树肽酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、将上述重量份的构树果进行榨汁处理，得到构树果汁与构树果渣，将所述构树果汁在萃取温度为50℃、萃取压力为30MPa和二氧化碳流量为40L/h的条件下进行超临界二氧化碳萃取2h后，制得萃取液；

S2、将所述构树果渣烘干、研磨并过50目筛，得到构树果粉末，向所述构树果粉末中加入质量分数为75％的乙醇溶液，浸提90分钟，过滤，得到第一滤液和第一滤渣，然后将所述第一滤渣置于渗漉装置中，使用第一滤液进行渗漉，控制渗漉流速为300ml/h，得到渗漉液与粉末渣，对所述粉末渣进行压榨处理，得到压榨液与废渣，合并所述压榨液与所述渗漉液，制得构树果渣提取液；

S3、将上述重量份的灵芝、蒲公英以及黄秋葵粉碎后置于密闭容器中，向密闭容器中通入饱和水蒸汽以使密闭容器内压力为7Mpa并维持40min后，于3s内使密闭容器中压力降至10pa并保持3min，然后再向密闭容器中通入饱和水蒸汽于8min内使密闭容器内压力升为3Mpa，保持22min，然后于2s内使密闭容器中压力降至5pa，保持15min，制得混料，向所述混料中加入重量份为50份的水，于温度95℃下煎煮3h，过滤，得到第二滤液和第二滤渣，然后将所述废渣、所述第二滤渣与重量份为10份的米曲霉孢子粉混合均匀，于30℃下固体发酵7天，制得固体发酵产物；

S4、将重量份为10份的复合酶投入所述萃取液、所述构树果渣提取液、所述第二滤液以及所述固体发酵产物的混合液中，酶解5分钟，灭酶并过滤，制得第一酶解液与第一酶解渣，向所述第一酶解渣中加入重量份为0.5份的蛋白酶，酶解3分钟，制得第二酶解液与第二酶解渣；

S5、向所述第一酶解液与第二酶解液的混合液中加入所述第二酶解渣、上述重量份的葡萄糖以及重量份为20份的酿酒酵母菌液，在30℃的温度下厌氧发酵20天，过滤，得到发酵液，将所述发酵液在温度为20℃下陈酿90天，即得到所述构树肽酒；

其中，所述复合酶包括蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、木质酶。

优选地是，所述的构树肽酒的制备方法中，所述固体发酵产物在研磨成粉并过20目筛后，再与所述萃取液、所述构树果渣提取液、所述第二滤液混合。

优选地是，所述的构树肽酒的制备方法中，S4中所述复合酶中的蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、木质酶的重量比为3:2:1:1:1。

优选地是，所述的构树肽酒的制备方法中，S1中所述榨汁处理的具体方法为：将所述构树果打浆压榨后，过孔径1.0mm的滤网，过滤得到的汁液即为所述构树果汁，过滤得到的滤渣即为所述构树果渣。