[发明专利]一种黑蒜加工设备及其加工方法

权利要求书

1.一种黑蒜加工设备，其特征在于：所述设备包括箱体、环形加热与保温装置、箱门、搁物盘、调湿盘、调湿剂、集水槽、引流管、排气管和温湿度传感器，所述箱体沿水平方向设置，且呈顶部或侧面开口的密封中空状，该箱体的开口处紧密密封活动设置箱门，用于取拿蒜头，通过该箱门能够打开与关闭该箱体的中空内部；所述箱体内设置有夹层，该夹层内设置有环形加热与保温装置，该环形加热与保温装置能够对箱体的中空内部进行加热和保温操作；

所述箱体的中空内部由上至下依次间隔设置多个平行设置的搁物盘，该搁物盘沿水平方向设置，该搁物盘上设置有多个沿竖直方向设置的漏孔，该漏孔能够用于漏水透气，设置于最下方的搁物盘的下方平行间隔设置调湿盘，该调湿盘上设置有调湿剂，该调湿剂能够在高温密闭发酵阶段自动散湿增加黑蒜湿度、在常温发酵阶段自动吸湿降低黑蒜湿度；所述调湿盘下方的箱体内的底部四周设置集水槽，用于将箱体内的冷凝水排出，避免对箱体内水分蒸发造成影响，所述集水槽的输出端与引流管的输入端相连接设置，该引流管设置于箱体上，该引流管上设置排水阀门，通过该排水阀门能够定期排出冷凝水，该引流管的输出端延伸设置于箱体外；

所述箱体的顶部上与箱体的中空内部相连通设置排气管，该排气管上设置有排气阀门，用于促进常温发酵阶段内部湿空气排出，即促进常温发酵阶段水分蒸发散失，和外部冷空气进入；

所述箱体的中空内部的下部设置有温湿度传感器。

2.根据权利要求1所述的小型家用黑蒜加工设备，其特征在于：所述环形加热与保温装置包括环形加热线圈和保温层，所述环形加热线圈环形设置在夹层内侧的箱体上，用于设备内部升温，所述保温层紧密设置于环形加热线圈、箱体外壁之间的夹层内，用于设备内保温。

3.根据权利要求2所述的小型家用黑蒜加工设备，其特征在于：所述环形加热线圈为电磁加热线圈。

4.根据权利要求1所述的小型家用黑蒜加工设备，其特征在于：所述设备还包括密封条，所述箱门和箱体之间设置密封条。

5.根据权利要求1至4任一项所述的小型家用黑蒜加工设备，其特征在于：所述设备还包括自动控温装置和数显装置，所述自动控温装置和数显装置均设置于箱体外表面上，所述自动控温装置与环形加热与保温装置、排气阀门、排水阀门相连接设置，所述数显装置与温湿度传感器、自动控温装置相连接设置，用于控制设备及其内部各阀门启停与过程温度，并实时监测和显示设备内温、湿度。

6.一种利用如权利要求1至5任一项所述的小型家用黑蒜加工设备加工黑蒜的方法，其特征在于：步骤如下：

第一阶段：先将大蒜置于冷藏设备内在2～8℃对其预处理2～8天，利用低温促使大蒜复苏，多糖类物质部分降解，组织内蒜氨酸含量提高；

第二阶段：将冷藏后大蒜置于设备的搁物盘上，在调湿盘内加入调湿剂，调节温度控制在60～80℃，对大蒜进行高温高湿处理7～14天；

第三阶段：打开排气阀门，通过外部冷空气进入使设备内黑蒜自然降温，并在20～28℃下处理2～6天，即加工成食用黑蒜；

黑蒜加工过程仅需11～28天，在此过程中，定期开启排水阀门，排出设备内冷凝水分。