[发明专利]红曲菌液态发酵天麻的制备方法及红曲菌液态发酵天麻

说明书

本发明提供了一种红曲菌液态发酵天麻的制备方法及红曲菌液态发酵天麻，其中，红曲菌液态发酵天麻的制备方法包括下述步骤：(1)天麻的前处理将天麻粉碎后，按重量比添加一定量的米粉加水混合均匀，蒸煮、灭菌；(2)接种将经前处理的天麻降温冷却后接液态红曲红曲菌菌种；(3)液态发酵将经接种后的天麻进行有氧发酵，将所得发酵液进行过滤得滤渣，将滤渣进行烘干、粉碎可得红曲菌液态发酵天麻。利用菌渣(菌丝体)经液态发酵制得红曲菌液态发酵天麻，其结合了天麻和红曲菌的有效成分，可提高红曲菌丝体和天麻的固有功效。多糖含量可提高5倍以上，高含量的多糖可大大提高免疫力、助睡眠、抗疲劳。红曲菌接种天麻可解除天麻的固有异味，从而改善其食用风味，使其可作为功能性营养品而使用。

技术领域

本发明属于医药或食品技术领域，具体涉及一种红曲菌液态发酵天麻及其制备方法。

背景技术

天麻，又名赤箭、独摇芝等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

天麻的有效成分之一为天麻素，天麻素可恢复大脑皮质兴奋与抑制过程间的平衡失调，产生镇静、安眠和镇痛等中枢抑制作用。临床上广泛用于眩晕(美尼尔氏病、病毒性眩晕、神经痛等)、头痛(神经衰弱及神经衰弱综合症、血管性头痛、紧张性头痛、脑外伤综合症、偏头痛等)，以及癫痫的辅助治疗等。天麻多糖属植物多糖，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、清除体内自由基、延缓衰老等作用。

但是，天麻是一种季节性农产品，未经深加工，其附加值较低，同时其含有特定的异味，难以被消费者所接受。目前天麻的使用主要是通过得到天麻素作为药剂使用，天麻素的主要生产方式是通过化学合成或者对天麻植株进行萃取，化学合成法从前体开始需要多步反应，且副产物多、反应转移性差，另外需要使用毒性较强的溴素、红磷等物质造成严重的三废问题。植株萃取法存在含量太低、资源浪费、成本高、破坏生态环境等缺陷。虽然有人开始研究利用生物转化及组织培养天麻素，但是微生物转化率较低，需要添加外源底物，组织培养反应周期长，效价较低，目前仍然没有非常有效的实现天麻素的微生物体内生物合成的途径。同时，天麻素仅是天麻的有效成分之一，若单独将天麻素进行提取，其就浪费了其他酚性化合物及多糖类物质，因而，若能将天麻直接作为一种营养品而使用，充分利用其全部的有效成分，提高其有效成分的附加值，将具有非常高的市场价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红曲菌液态发酵天麻及其制备方法，其作为一种功能性营养品，结合了天麻和红曲菌的有效成分，可提高红曲菌丝体和天麻的固有功效，尤其是提高免疫力、助睡眠、抗疲劳。

为实现上述目的，本发明第一方面提供了一种红曲菌液态发酵天麻的制备方法，包括下述步骤：

(1)天麻的前处理

将所述天麻粉碎后，按重量比添加一定量的米粉加水混合均匀，蒸煮、灭菌；

(2)接种

将经前处理的所述天麻降温冷却后接种液态的红曲红曲菌菌种；

(3)液态发酵

将经接种后的所述天麻进行有氧发酵，将所得发酵液进行过滤得滤渣，将滤渣进行烘干、粉碎可得红曲菌液态发酵天麻，

所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60426。