[发明专利]一种红梨哈密瓜复合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种红梨哈密瓜复合酵素，其特征在于：其包含如下重量百分比成分组成：红梨10-20%、哈密瓜2-3%、香蕉2-3%、橘子3-5%、有机酸30～50％、氨基酸10～20％、肽类5～10％、低聚麦芽糖3%-6%、低聚果糖1%-3%、2-丙醇1.3% -2%、戊二酸0.7%-1.5%、水溶性膳食纤维1%-4%、辅助原料10%-15%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种红梨哈密瓜复合酵素，其特征在于：所述的红梨哈密瓜复合酵素，其包含如下重量百分比成分组成：红梨15%、哈密瓜2%、香蕉2%、橘子5%、有机酸32％、氨基酸10％、肽类10％、低聚麦芽糖5%、低聚果糖1%、2-丙醇1.5%、戊二酸1%、水溶性膳食纤维1%、辅助原料12.5%，余量为水。

3.一种红梨哈密瓜复合酵素的制备方法，其特征在于：其操作步骤如下：

（1）、挑选新鲜的红梨，打碎磨浆，添加低聚麦芽糖和低聚果糖以及菌种后，进行发酵，将发酵后得到的发酵液进行反复循环研磨、搅拌后，再进行高温发酵至成熟，最后进行固液分离，即得红梨酵素原液；

（2）、将新鲜哈密瓜、香蕉以及橘子，粉碎磨浆，加入步骤（1）中得到的部分红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得哈密瓜发酵液；

（3）、将步骤（2）中得到的哈密瓜发酵液与步骤（1）中得到的剩余的红梨酵素原液进行混合，并添加有机酸、氨基酸、肽类、2-丙醇、戊二酸、水溶性膳食纤维、辅助原料以及水，常温发酵6个月以上至成熟，即得；

（4）、将发酵成熟的发酵液除菌过滤后，灌装入库，即可。

4.根据权利要求3所述的一种红梨哈密瓜复合酵素的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，对发酵后得到的发酵液进行反复循环研磨时，分为三级研磨，每级研磨的次数在40次以上；第一级研磨时的温度为35℃，第二级研磨时的温度为23℃，第三级研磨时的温度为11℃。

5.根据权利要求3所述的一种红梨哈密瓜复合酵素的制备方法，其特征在于：所述的步骤（3）完成后，将常温发酵6个月的发酵液密封放置于塑料瓶中10天左右，不发生膨胀现象，即说明发酵已经成熟。