[发明专利]一种冷泡茶加工方法在审
| 申请号： | 201910975251.4 | 申请日： | 2019-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN110720522A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 徐金刚;陈又维;崔明 | 申请（专利权）人： | 成都智茶科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/18 |
| 代理公司： | 51263 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 | 代理人： | 田甜 |
| 地址： | 610000 四川省成都市高新*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 优化操作 蒸馏 甜度 茶叶 香气 冷泡茶 冷却液 叶片 低温混合 木质化 新生芽 溶出 置入 脱水 优化 发芽 生长 加工 | ||
1.一种冷泡茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
选取新生芽顶的1至2片茶叶的叶片，进行香气优化操作；
选取未完全木质化的茎及自发芽起生长半个月以上的叶片，进行甜度优化操作；
对进行香气优化操作后的茶叶进行蒸馏，得到蒸馏冷却液；
将蒸馏冷却液与甜度优化操作后的茶叶混合，置入零下4度至零下20度中保持3至5小时；
对茶叶进行真空干燥至含水量在7%至3%。
2.根据权利要求1所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，所述香气优化操作的具体步骤为：
萎凋：将其置入萎凋槽中，温度控制在30至40度，保持3至5个小时；
揉捻：采用揉捻机进行揉捻，取出用布包裹成球状敲打；
发酵：平摊盖上发酵布发酵；
烘焙：采用烘焙机，控制温度在70至85度，烘干至含水量在7%至3%后冷却至室温；
复焙：采用烘焙机，控制温度在55至65度，烘焙半个小时。
3.根据权利要求1所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，所述甜度优化操作的具体步骤为：
晒青：将其摊晾在太阳下暴晒2-4个小时；
摇青：每两小时进行一次5分钟的摇青，连续5次；
萎凋：置入萎凋槽中，温度控制在30至40度，保持3至5个小时；
揉捻：采用揉捻机进行揉捻；
发酵：平摊盖上发酵布发酵；
烘焙：采用烘焙机，控制温度在70至85度，烘干至含水量在7%至3%。
4.根据权利要求1所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，所述未完全木质化的茎及自发芽起生长半个月以上的叶片的比例为3:2。
5.根据权利要求1所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，还包括对茶叶进行粉粹，所述茶叶粉碎至1.15mm2-1.35mm2。
6.根据权利要求5所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，所述茶叶粉碎至1.25mm2。
7.根据权利要求1所述的一种冷泡茶加工方法，其特征在于，选取的茶叶为生长海拔在一千至两千米的茶叶。
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