[发明专利]一种腊鸡腿

说明书

一种腊鸡腿，涉及食品加工技术领域。其特征在于，由下述重量份原料组成：鸡腿、姜、红枣、西洋参、鸡精、白糖、花雕酒、灵芝提取物、盐、生抽、灵芝丁粉。本发明的有益效果是：具有益智抗衰的功效，适用于由高强度脑力劳动引起的精神疲惫，注意力分散，记忆力下降，创造力下降等需要补脑健脑的人群食用；同时，本产品添加的灵芝提取物还能够抑制杂菌微生物的生长，减少防腐剂的添加，延长产品的保质期。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种腊鸡腿。

背景技术

现代社会，随着生活节奏的不断加快，脑力劳动者越来越明显地感受到精神压力带来的痛苦。他们迫于生活和工作的压力，每天早起晚睡，由于长期的加班使得睡眠不足，身体免疫功能紊乱，使他们经常感到精神疲惫，注意力分散，记忆力下降，创造力下降。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种腊鸡腿，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种腊鸡腿，其特征在于，生产步骤如下：(1)取重量份原料：姜4份、红枣50份、西洋参50份、鸡精5份、白糖5份、花雕酒20份、灵芝提取物10份，将上述原料姜、西洋参切片与红枣混合，第一次，按重量份数向混合物中加入10-15重量倍的水煎煮1小时，得到煎煮液一，第二次，再加入8-12重量倍的水煎煮35分钟，得到煎煮液二，合并煎煮液一、煎煮液二并滤过，得到滤液一，备用；(2)取滤液一放入容器中，加入上述原料鸡精、白糖、花雕酒、灵芝提取物，搅拌均匀，得到滤液二，备用；(3)取滤液二放入容器中、加盐，滤液二与盐重量比10∶1，将清洗干净的鸡腿浸入滤液二中，腌渍12-24小时后取出，用30-40度温开水将鸡腿清洗，清洗后在鸡腿上涂上添加有灵芝丁粉的生抽，生抽与灵芝丁粉的重量比10∶1，太阳下晒干，即得一种腊鸡腿。其灵芝提取物与灵芝丁粉的生产步骤如下：(1)将灵芝子实体清洗去杂后切碎成丁，添加灵芝子实体丁重量3-5倍的黄酒，搅拌提取3-5个小时，过滤分离，得到灵芝提取液一与灵芝滤渣一；(2)向灵芝滤渣一里面继续添加3-5倍质量的黄酒，搅拌提取1-3个小时，过滤分离，得到灵芝提取液二与灵芝滤渣二；(3)合并灵芝提取液一与灵芝提取液二，得到灵芝提取液，将灵芝提取液减压浓缩至灵芝子实体丁质量的0.5-0.7倍，得到灵芝提取物；(4)将灵芝滤渣二用柠檬酸钠溶液清洗沥干，得到灵芝丁；(5)将灵芝丁烘干、破碎，过200目筛，得到灵芝丁粉。

上述原料的功效与作用是：鸡腿：中医认为，鸡腿味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；鸡腿含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；姜：发汗解表，温中止呕；红枣：和胃健脾，益气生津；西洋参：清肺养阴，益胃生津；花雕酒：具有活血、行气、醒神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛；灵芝：外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体；灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品；灵芝子实体主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等，具有保肝解毒、治疗糖尿病、改善心血管系统及肌肤美白的功效作用。

本发明的有益效果是：具有益智抗衰的功效，适用于由高强度脑力劳动引起的精神疲惫，注意力分散，记忆力下降，创造力下降等需要补脑健脑的人群食用；同时，本产品添加的灵芝提取物还能够抑制杂菌微生物的生长，减少防腐剂的添加，延长产品的保质期。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种腊鸡腿，其特征在于，生产步骤如下：取重量份原料：姜4千克、红枣50千克、西洋参50千克、鸡精5千克、白糖5千克、花雕酒20千克、灵芝提取物10千克，将上述原料姜、西洋参切片与红枣混合，第一次，按重量份数向混合物中加入10重量倍的水煎煮1小时，得到煎煮液一，第二次，再加入8重量倍的水煎煮35分钟，得到煎煮液二，合并煎煮液一、煎煮液二并滤过，得到滤液一，备用；取滤液一放入容器中，加入上述原料鸡精、白糖、花雕酒、灵芝提取物，搅拌均匀，得到滤液二，备用；取滤液二放入容器中、加盐，滤液二与盐重量比10∶1，将清洗干净的鸡腿浸入滤液二中，腌渍24小时后取出，用30度温开水将鸡腿清洗，清洗后在鸡腿上涂上添加有灵芝丁粉的生抽，生抽与灵芝丁粉的重量比10∶1，太阳下晒干，即得一种腊鸡腿。其灵芝提取物与灵芝丁粉的生产步骤如下：将灵芝子实体清洗去杂后切碎成丁，添加灵芝子实体丁重量3倍的黄酒，搅拌提取5个小时，过滤分离，得到灵芝提取液一与灵芝滤渣一；向灵芝滤渣一里面继续添加3倍质量的黄酒，搅拌提取3个小时，过滤分离，得到灵芝提取液二与灵芝滤渣二；合并灵芝提取液一与灵芝提取液二，得到灵芝提取液，将灵芝提取液减压浓缩至灵芝子实体丁质量的0.5倍，得到灵芝提取物；将灵芝滤渣二用柠檬酸钠溶液清洗沥干，得到灵芝丁；将灵芝丁烘干、破碎，过200目筛，得到灵芝丁粉。