[发明专利]一种光照保鲜鲜切菠菜的方法

权利要求书

1.一种光照保鲜鲜切菠菜的方法，其特征为：

通过以下技术步骤来实现保鲜：

（1）挑选大小均一、颜色鲜亮、无腐烂虫害的菠菜，在流动的清水中不停清洗，去除菠菜表面的泥土颗粒，而后捞出沥干，于10±1 ℃、相对湿度45~55%的条件下晾干30 min；

（2）将挑选好的菠菜用已经灭菌的菜刀将菠菜距菠菜根部约4 cm处进行鲜切，然后将鲜切菠菜浸泡于0.05 g/L的聚赖氨酸溶液，30 s后取出通风晾干；

（3）将浸泡过的鲜切菠菜盛放于透明塑料托盘中并用包装材料为高透光防雾膜包裹，每包80g，将包装好的鲜切菠菜置于温度为2-6℃、湿度为90%（±5%）、UV-A灯垂直照射的环境下贮藏；

（4）UV-A照射与参数确定：光参数用光强测定仪（ST-513）测定，灯下垂直30 cm处透过防雾膜的光照强度为4.2 W/m²，峰值波长399 nm，半波宽16.6 nm，主波长430.32 nm，色纯度98.2%，光子通量密度9.82 μmol/m²·s；

（5）最佳强度的测定：灯管垂直距离受照鲜切菠菜为30 cm，单次光照间隔8 h，每次光照持续140 s（0.588 kJ/m²）。

2.根据权利要求1所述的一种光照保鲜鲜切菠菜的方法，其特征在于将包装好的鲜切菠菜置于温度为4℃、湿度为90%（±5%）、UV-A灯垂直照射的环境下贮藏。

3.根据权利要求1所述的一种光照保鲜鲜切菠菜的方法，其特征在于光照间隔8 h、每次照射连续光照140 s。

4.根据权利要求1所述的一种光照保鲜鲜切菠菜的方法，其特征在于使用0.05 g/L的聚赖氨酸溶液浸泡30 s后取出通风晾干。