[发明专利]一种锡纸黄蚬子的制作配方及制作方法

说明书

本发明公开了一种锡纸黄蚬子的制作配方及制作方法，解决的问题是目前黄蚬子的做法大都是采用水煮的方法，难以保留黄蚬子本身的营养价值和原汁原味。本发明包括以下重量的原料：黄蚬子400‑600克、葱沫3~10克、蒜末3~10克、香菜末3~10克、盐2~6克、味精3~10克、鸡精2~6克、辣椒粉0.5~2克、牛肉粉3~10克、鸡肉粉3~10克、鲜味宝2~6克。本发明在烤的过程中不需要加过多的水，使黄蚬子本身含有得水分流出，尽可能的保留黄蚬子原本的鲜味。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种锡纸黄蚬子的制作配方及制作方法。

背景技术

黄蚬子(又名青柳蛤)，属软体动物门双壳纲，世界性分布，中国主要分布于黄海浅海处，盛产于丹东。可供食用、药用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。

目前黄蚬子的做法大都是采用水煮的方法，并放入葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精等调料。但是水煮的过程使得黄蚬子本身的味道、营养物质等分散到水里，导致黄蚬子本身的味道被转移，食之无味，难以保留黄蚬子本身的营养价值和原汁原味。

发明内容

本发明解决的技术问题是目前黄蚬子的做法大都是采用水煮的方法，难以保留黄蚬子本身的营养价值和原汁原味，提供一种口感好，最大限度保留黄蚬子本身营养价值和味道的锡纸黄蚬子的制作配方及制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案：一种锡纸黄蚬子的制作配方，包括以下重量的原料：黄蚬子400-600克、葱沫3～10克、蒜末3～10克、香菜末3～10克、盐2～6克、味精3～10克、鸡精2～6克、辣椒粉0.5～2克、牛肉粉3～10克、鸡肉粉3～10克、鲜味宝2～6克。本发明的鲜味宝为太太乐鲜味宝。

所述黄蚬子500克、葱沫6克、蒜末6克、香菜末6克、盐4克、味精6克、鸡精4克、辣椒粉1克、牛肉粉6克、鸡肉粉6克、鲜味宝4克。

一种锡纸黄蚬子的制作方法，包括以下步骤：①选取黄蚬子400～600克，清水洗去黄蚬子外表泥沙，放入锡纸袋中，；②向步骤①的锡纸袋中再放入葱沫3～10克、蒜末3～10克、香菜末3～10克、盐2～6克、味精3～10克、鸡精2～6克、辣椒粉0.5～2克、牛肉粉3～10克、鸡肉粉3～10克、鲜味宝2～6克，然后将锡纸袋叠好封口，放入碳火烧至沸腾即可。本发明在选取黄蚬子时，为保证其口感，选取40克一只的丹东无泥沙大黄蚬子。本发明碳烧过程中锡纸内黄蚬子本身的水分流出，不需要额外加水，最大可能的保留黄蚬子本身的原汁原味，口感好。

本发明采用锡纸包裹黄蚬子后进行炭烤的方式制作鲶鱼，能够让黄蚬子的味道更加的集中，味道也会更加鲜美，且在烤的过程中不需要加过多的水，使黄蚬子本身含有得水分流出，尽可能的保留黄蚬子原本的鲜味，锡纸打开后，黄蚬子味道鲜嫩飘香，食用起来原汁原味。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种锡纸黄蚬子的制作配方，包括以下重量的原料：黄蚬子500克、葱沫6克、蒜末6克、香菜末6克、盐4克、味精6克、鸡精4克、辣椒粉1克、牛肉粉6克、鸡肉粉6克、鲜味宝4克。

一种锡纸黄蚬子的制作方法，包括以下步骤：①选取黄蚬子500克，清水洗去黄蚬子外表泥沙，放入锡纸袋中，；②向步骤①的锡纸袋中再放入葱沫6克、蒜末6克、香菜末6克、盐4克、味精6克、鸡精4克、辣椒粉1克、牛肉粉6克、鸡肉粉6克、鲜味宝4克，然后将锡纸袋叠好封口，放入碳火烧至沸腾即可。