[发明专利]一种锡纸鲶鱼的制作配方及制作方法在审
| 申请号： | 201910985839.8 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110537682A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 李百林 | 申请（专利权）人： | 祝振国 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 41166 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郭辽原<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲶鱼 制作 锡纸包裹 营养流失 锡纸 调料油 鸡肉粉 牛肉粉 味觉 葱丝 鸡精 料酒 肉质 炭烤 花椒 味精 配方 | ||
1.一种锡纸鲶鱼的制作配方，其特征在于包括以下重量的原料：整条鲶鱼1.5~1.8斤，调味品：葱丝3~10克、香菜段3~10克、盐0.5~2克、味精2~6克、鸡精2~6克、一品鲜酱油15~60克、生抽15~60克、老抽5~20克、姜3~10克、花椒0.5~2克、大料0.5~2、泰椒沫1.5~6克、牛肉粉1.5~6克、鸡肉粉1.5~6克、鲜味宝2~6克、料酒5~20克、调料油5~20克，蒜末3~10克、香葱末3~10克、泰椒沫1.5~6克。
2.根据权利要求1所述的锡纸鲶鱼的制作配方，其特征在于：所述的整条鲶鱼1.6斤，调味品：葱丝6克、香菜段6克、盐1克、味精4克、鸡精4克、一品鲜酱油35克、生抽35克、老抽12克、姜6克、花椒1克、大料1克、泰椒沫4克、牛肉粉4克、鸡肉粉4克、鲜味宝4克、料酒10克、调料油10克，蒜末6克、香葱末6克、泰椒沫6克。
3.根据权利要求1-2任一项所述的锡纸鲶鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：①选取重1.5~1.8斤的鲶鱼一条，去除鱼鳃、清除内脏、切花刀，放入锡纸袋中；②向步骤①的锡纸袋中再放入调味品：葱丝3~10克、香菜段3~10克、盐0.5~2、味精2~6克、鸡精2~6克、一品鲜酱油15~60克、生抽15~60克、老抽5~20克、姜3~10克、花椒0.5~2、大料0.5~2、泰椒沫1.5~6克、牛肉粉1.5~6克、鸡肉粉1.5~6克、鲜味宝2~6克、料酒5~20克、调料油5~20克，然后将锡纸袋叠好封口，放入碳火烤15分钟即可。
4.根据权利要求3所述的锡纸鲶鱼的制作方法，其特征在于：步骤②所述的包裹有鲶鱼和调味品锡纸袋采用炭火烤完后将锡纸袋打开出菜，出菜后向鲶鱼上撒蒜末3~10克、香葱末3~10克、泰椒沫1.5~6克后即可食用。
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