[发明专利]贮藏稳定的喷雾干燥的颗粒

权利要求书

1.一种乳液，包含：

a)相对于乳液的总重量为0.06重量％至0.1重量％的量的乳化剂，其中所述乳化剂包含含有皂角苷的天然提取物；

b)相对于乳液的总重量为5至55重量％的量的碳水化合物，其中所述碳水化合物具有445至687g·mol^-1的数均分子量，并且所述碳水化合物包含蔗糖；

c)相对于乳液的总重量为5至60重量％的量的可氧化的调味料或香料；

d)相对于乳液的总重量为15至80重量％的量的水；和

e)相对于乳液的总重量为不超过10重量％的量的聚合物乳化剂。

2.如权利要求1所述的乳液，其中所述碳水化合物还包含麦芽糖糊精。

3.如权利要求2所述的乳液，其中所述碳水化合物包含2:1比率的麦芽糖糊精和蔗糖的混合物。

4.如权利要求1所述的乳液，其中所述碳水化合物具有25至30的右旋糖当量。

5.如权利要求1所述的乳液，其中所述调味料的量为5重量％至30重量％。

6.如权利要求1所述的乳液，其中所述调味料为柑橘调味料。

7.如权利要求6所述的乳液，其中所述调味料为橙子。

8.一种干燥颗粒，包含：

a)相对于干燥颗粒的总重量为0.06重量％至0.1重量％的量的乳化剂，其中所述乳化剂包含含有皂角苷的天然提取物；

b)相对于干燥颗粒的总重量为5至55重量％的量的碳水化合物，其中所述碳水化合物具有445至687g·mol^-1的数均分子量，并且所述碳水化合物包含蔗糖；

c)相对于干燥颗粒的总重量为5至60重量％的量的可氧化的调味料或香料；和

d)相对于干燥颗粒的总重量为不超过10重量％的量的聚合物乳化剂。

9.如权利要求8所述的颗粒，其中所述碳水化合物还包含麦芽糖糊精。

10.如权利要求9所述的颗粒，其中所述碳水化合物包含2:1比率的麦芽糖糊精和蔗糖的混合物。

11.如权利要求8所述的颗粒，其中所述碳水化合物具有25至30的右旋糖当量。

12.如权利要求8所述的颗粒，其中所述调味料的量为5重量％至30重量％。

13.如权利要求9所述的颗粒，其中所述调味料为柑橘调味料。

14.如权利要求13所述的颗粒，其中所述调味料为橙子。

15.如权利要求9所述的颗粒，其中所述粉末具有在25℃为12个月至24个月的贮藏寿命。

16.一种制备干燥颗粒的方法，包含：

a)制备一种乳液，该乳液包含：

i)相对于乳液的总重量为0.06重量％至0.1重量％的量的乳化剂，其中该乳化剂包含含有皂角苷的天然提取物；

ii)相对于乳液的总重量为5至55重量％的量的碳水化合物，其中该碳水化合物具有445至687g·mol^-1的数均分子量，并且所述碳水化合物包含蔗糖；

iii)相对于乳液的总重量为5至60重量％的量的可氧化的调味料或香料；和

iv)相对于乳液的总重量不超过10重量％的量的聚合物乳化剂。

b)干燥所述乳液以获得贮藏稳定的干燥颗粒。