[发明专利]一种遭受冻害茶树鲜叶的加工方法

权利要求书

1.一种遭受冻害茶树鲜叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将遭受冻害的茶树鲜叶进行预冷冻处理，得到预冷冻鲜叶；

2)将所述预冷冻鲜叶进行冷冻干燥，当叶片揉捻即成碎片时取出，得到翠绿色泽的冻干茶叶；

3)将所述翠绿色泽的冻干茶叶进行真空干燥提香处理，先抽真空低于0.1Mpa，再在100～120℃条件下进行杀青5～10min，得到冻害茶叶成品。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤1)中所述预冷冻处理的温度为-10～-20℃。

3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，所述预冷冻处理的时间6～96h。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤2)中冷冻干燥的温度为-43～-50℃。

5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述冷冻干燥的压力为0.032～0.040mbar。

6.根据权利要求1、4和5任意一项所述的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述冷冻干燥的时间为18～24h。

7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤3)中抽真空时的温度为25～30℃。

8.根据权利要求1或7所述的加工方法，其特征在于，步骤3)中所述杀青的温度为110℃。

9.根据权利要求1、2、4、5和7任意一项所述的加工方法，其特征在于，所述遭受冻害茶树鲜叶包括绿茶树鲜叶。

10.权利要求1～9任意一项所述加工方法制备的冻害茶叶成品，其特征在于，每升水浸泡6g冻害茶叶后得到的浸出物总含量为40.85％～42.12％，所述浸出物包括以下质量百分含量：茶多酚为17.89％～19.56％、咖啡碱为2.67％～3.07％、游离氨基酸为2.73％～3.24％和可溶性糖为1.42％～2.11％。