[发明专利]基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法

说明书

本发明的基于药膳理念的小龙虾配方，由以下原料组成：小龙虾：800～1200份；郫县豆掰酱：60～140份；蚝油：30～70份；冰糖：120～180份；十三香：3～7份；白芷：2～4份；香叶：2～4份；草果：1～3份；桂皮：2～4份；菜籽油：200～400份；啤酒：300～700份；干辣椒：15～25份；麻椒：5～15份；葱：30～70份；姜：20～40份；蒜：30～70份；香油：0.3～0.7份。本发明的小龙虾配方及烹制方法，中药料包中的白芷、香叶具有祛风止痛、散寒健胃等功能，而草果、桂皮等能够有效祛除小龙虾腥味。经过本方法烹制的小龙虾，市场反应良好，食客反映食用本麻辣小龙虾后，在具有麻辣口感的同时，无燥热、上火等不适症状。

技术领域

本发明专利涉及食品领域，具体的说涉及小龙虾的烹制，更具体的说，尤其涉及一种基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法。

背景技术

小龙虾在中华饮食文化中具有特殊地位，中国消费者对这一日本侵入物种的烹制方法随着时间的推移出现了多种变化。起先，小龙虾的烹制按照传统中华蟹的烹制方法进行，在烹制过程中加入葱、姜，进行进一步的蒸、煮，但此方法并不适合烹饪小龙虾，所烹制的小龙虾腥味较大，并不适合中国消费者口味。随后，小龙虾的烹制开始偏向麻辣口味，在烹制过程中加入麻椒、花椒、辣椒等刺激性调味料，进行进一步的炸、煮，此种烹制方式容易对胃肠道产生较大刺激，使人产生上火、燥热等不适症状，不符合现代消费者的健康饮食理念。

发明内容

本发明为了克服上述技术问题的缺点，提供了一种基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法。

本发明的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于，其由以下原料按照重量份数组成：

小龙虾：800～1200份；

郫县豆掰酱：60～140份；

蚝油：30～70份；

冰糖：120～180份；

十三香：3～7份；

白芷：2～4份；

香叶：2～4份；

草果：1～3份；

桂皮：2～4份；

菜籽油：200～400份；

啤酒：300～700份；

干辣椒：15～25份；

麻椒：5～15份；

葱：30～70份；

姜：20～40份；

蒜：30～70份；

香油：0.3～0.7份。

本发明的基于药膳理念的小龙虾配方，所述各原料的重量分别为：

小龙虾：1000g；

郫县豆掰酱：100g；

蚝油：50g；

冰糖：150g；

十三香：5g；

白芷：3g；

香叶：3g；

草果：2g；

桂皮：3g；

菜籽油：300g；

啤酒：500g；

干辣椒：20g；

麻椒：10g；

葱：50g；