[发明专利]发酵乳杆菌饮液及其制备方法

说明书

本发明公开了发酵乳杆菌饮液及其制备方法，属于功能饮品技术领域，所述发酵乳杆菌饮液由以下重量份的原料制备而成：发酵乳杆菌CECT5716菌粉9.345‑28.035份，中链甘油三酯MCT 215.655‑646.965份，其中，中链甘油三酯MCT提取于棕榈仁油或椰子油。本发明以中链甘油三酯MCT包裹发酵乳杆菌CECT5716，可以保护发酵乳杆菌CECT5716不被胃液杀死，确保发酵乳杆菌CECT5716顺利穿过胃液，达到肠道，从而提高发酵乳杆菌CECT5716的存活率和在肠道的定殖率，调节肠道菌群、增强免疫力、保护胃黏膜、改善肠道功能、通便、防治腹泻、促进消化、抗肿瘤、抗氧化。

技术领域

本发明涉及功能饮品技术领域，具体涉及发酵乳杆菌饮液及其制备方法。

背景技术

益生菌是“活的微生物，该活的微生物当以恰当的量施用时，赋予了宿主健康益处”。已在属于乳品工业中常用的乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属和乳球菌属的物种中，描述了益生菌。人体肠道内的双歧杆菌对人体健康有着重要作用，双歧杆菌是人体的健康标志，是对人体有诸多好处的有益菌群。

发酵乳杆菌CECT5716为革兰氏染色阳性、无芽孢杆菌。在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。具有调节肠道菌群、增强免疫力、保护胃黏膜、改善肠道功能、通便、防治腹泻、促进消化、抗肿瘤、抗氧化等作用。

MCT是中链甘油三酯(Medium Chain Triglycerides)的简称，是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯。医药行业中常用作溶剂、载体和乳化剂，也可以作为食品行业中香精、色素和维生素的溶剂，其具有不易被胃酸分解，易在肠道中水解的特性。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供发酵乳杆菌饮液及其制备方法，以中链甘油三酯MCT包裹发酵乳杆菌CECT5716，可以保护发酵乳杆菌CECT5716不被胃液杀死，确保发酵乳杆菌CECT5716顺利穿过胃液，达到肠道，从而提高发酵乳杆菌CECT5716的存活率和在肠道的定殖率。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供短双歧杆菌饮液，由以下重量份的原料制备而成：发酵乳杆菌CECT5716菌粉9.345-28.035份，中链甘油三酯MCT 215.655-646.965份，其中，中链甘油三酯MCT提取于棕榈仁油或椰子油。

发酵乳杆菌饮液的制备方法，包括以下步骤：

1)备料：按配方量称取发酵乳杆菌CECT5716菌粉、中链甘油三酯MCT，备用；

2)配料：将配方量的中链甘油三酯MCT投入混料罐，加热10-15min至混料罐内液体温度在65-70℃，加热过程中，开启混料罐上的搅拌器对中链甘油三酯MCT均速搅拌；搅拌结束后冷却至20-25℃，然后向混料罐中投入配方量的发酵乳杆菌CECT5716菌粉，继续搅拌15min至发酵乳杆菌CECT5716菌粉与中链甘油三酯MCT均匀混合，得混合液，待用；

3)灌装：将步骤2)所得混合液转移至灌装机进行灌装，即得发酵乳杆菌饮液成品。

优选地，步骤2)中搅拌器转速为60-70r/min。

本发明的有益效果在于：以中链甘油三酯MCT包裹发酵乳杆菌CECT5716，可以保护发酵乳杆菌CECT5716不被胃液杀死，确保发酵乳杆菌CECT5716顺利穿过胃液，达到肠道，从而提高发酵乳杆菌CECT5716的存活率和在肠道的定殖率，调节肠道菌群、增强免疫力、保护胃黏膜、改善肠道功能、通便、防治腹泻、促进消化、抗肿瘤、抗氧化。

具体实施方式