[发明专利]一种食用菌中温灭菌增效剂配制和应用

说明书

一种食用菌中温灭菌增效剂的配制和应用，其特征是：含有以重量为份为单位的以下生物制剂，纳他霉素20‑30份，聚赖氨酸盐酸盐25‑35份，乳酸链球菌素25‑35份，双乙酸钠10‑20份，食用菌中温灭菌增效剂的应用，先把食用菌中温灭菌增效剂按干料的0.20‑0.25％比例均匀拌入食用菌生产所需的培养料里面，加入适量水充分搅拌，然后装袋，装袋后及时灭菌，常压灭菌时当灭菌有效温度达到95℃时，维持6个小时，焖置8个小时，灭菌过程结束，高压灭菌时有效温度达到115℃时维持2个小时，焖置4个小时，灭菌过程结束，比传统灭菌节省能源消耗和人工三分之二。

技术领域：

本发明属于农业行业食用菌灭菌方法的一个新的技术配方和应用。

技术背景：

目前食用菌行业种植生产中，菌种生产和栽培袋生产过程中最重要的一个技术环节就是灭菌，目前灭菌方法大体上分常压灭菌和高压灭菌两种，常压灭菌是在温度达到100℃(实际上只能达到95-97℃)状态下维持15-20个小时，然后焖置8-10个小时，有的时间甚至更长，高压灭菌是把菌棒放入高压灭菌装置内，温度达到115-120℃状态下维持8-10个小时，然后焖置4-6个小时，这个灭菌过程时间越长需要消耗燃料和人工越多。

尤其是在灭菌升温过程中，料温在30--50℃这个中温区间，细菌、酵母菌等大量微生物繁殖，造成培养料的酸化和营养物质的消耗，这样生产出来的食用菌菌袋后期的产量和品质会受到影响，在培养料中添加食用菌中温灭菌增效剂，在灭菌到达中温区时能抑制细菌和酵母菌等微生物的繁殖，当培养料温度升高到97～100℃时，理化两方面共同作用，快速杀灭所有真菌、细菌，甚至细菌芽孢，采用这种灭菌新方法，灭菌时间短、发菌快、并且聚赖氨酸盐酸盐后期可以转化为食用菌生长必须的营养物质赖氨酸。无任何毒副作用。

食用菌中温灭菌增效剂配制和应用可以减少灭菌时间三分之二，节省燃料，同时可以减少灭菌过程中的人工，实现节能减排。

发明内容：

本发明就是在食用菌培养基中添加具有能够抑制食用菌培养料中微生物细菌及其他杂菌生长的混合抑制剂(食用菌中温灭菌增效剂)，食用菌中温灭菌增效剂选用纳他霉素、聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、双乙酸钠这些生物制剂在拌料时均匀拌在食用菌培养料中，用来控制料温在30--50℃这个中温区间，细菌、酵母菌等大量微生物繁殖，防止培养料的酸化和营养物质的消耗，配制食用菌中温灭菌剂选用的四种原料都是国内外认可的可以被应用到食品和药品的安全物质，配制中的纳他霉素、聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素都属于生物制剂，纳他霉素是一种天然、广谱高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生，1997年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂使用，聚赖氨酸盐酸盐是从白色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的含有25-35个L-氨基酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性和革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明显抑制作用，后期通过食用菌菌丝体的分解转化可以转变为赖氨酸，为食用菌提供营养原，乳酸链球菌素是一种多肽、由34种氨基酸组成，它能抑制耐热性芽孢杆菌的生长和繁殖，确保在中温状态下达到彻底灭菌效果，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果特别明显。

食用菌中温灭菌增效剂的配制以重量为单位比例为：纳他霉素25％、聚赖氨酸盐酸盐30％、乳酸链球菌素30％、双乙酸钠15％。

1996年中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素，国标GB2760规定了那他霉素的适用范围和用量，国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准聚赖氨酸盐酸盐为食品添加剂新品种。1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。