[发明专利]一种辣椒素含量的测定方法

说明书

本发明属于辣椒素含量检测技术领域，具体公开了一种辣椒素含量的测定方法，包括以下步骤：(1)建立单一模型和/或混合模型、(2)测定和(3)模型内验证和模型外验证。本测定方法获取样本速度快，能够准确、快速的测定辣椒的辣椒素含量。

技术领域

本发明属于辣椒素含量检测技术领域，尤其涉及一种辣椒素含量的测定方法。

背景技术

辣椒具有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石等功效，是深受大众喜爱的调味品之一，尤其是目前以辣椒为主要原料的火锅底料、糍粑辣椒等辣椒调味品。

目前，企业在生产辣椒调味品的过程中，经常会遇到以下问题：

辣椒的主产国有中国、印度、墨西哥、巴西和西班牙，而我国的辣椒主产地又主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北和云南，这些不同产地、不同生长批次，甚至同一株上生长的辣椒的辛辣程度均有差别，所以，为了生产出辣度稳定的辣椒调味品，企业采购后，大多会采用高效液相色谱仪测定辣椒内辣椒素和二氢辣椒素(简称为辣椒素)的含量。

目前高效液相色谱仪虽然能够准确的测定辣椒素含量，但是存在获取数据时间长、操作步骤繁琐、需要使用有毒有害的有机试剂、耗材贵、成本高的问题，不适用于对大批量生产的企业使用。所以，目前越来越多的企业开始采用近红外光谱测定辣椒素含量，但是目前的测定方法存在辣椒样本数量少，获取辣椒样本的速度非常慢，测定结果不够准确问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种获取样本速度快，测量结果准确的辣椒素含量的测定方法。

为了达到上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种辣椒素含量的测定方法，包括以下步骤：

(2)建立单一模型和/或混合模型；

所述单一模型的建立方法为：

①收集来自于不同地域、不同批次、同一品种的辣椒样本；

②采用高效液相色谱法测定辣椒样本的辣椒素含量，获取高辣椒素含量的辣椒样本与低辣椒素含量的辣椒样本，通过配比，得到呈线性关系的多个单一模型样本；

③采用高效液相色谱仪测定单一模型样本的辣椒素含量；采用近红外光谱仪测定单一模型样本的光学数据，将高效液相色谱仪测定的辣椒素含量和近红外光谱仪测定的光学数据进行关联，采用偏最小二乘法建立单一模型；

所述混合模型的建立方法为：

C、收集来自于不同地域、不同批次、不同品种的辣椒样本；

D、采用高效液相色谱法测定辣椒样本的辣椒素含量，获取任意两个品种的高辣椒素含量的辣椒、低辣椒素含量的辣椒，通过混合配比，得到呈线性关系的多个混合模型样本；

C、采用高效液相色谱法测定混合模型样本的辣椒素含量；采用近红外光谱仪测定混合模型样本的光学数据，将高效液相色谱仪测定的辣椒素含量和近红外光谱仪测定的光学数据进行关联，采用偏最小二乘法建立混合模型；

(2)测定：采用近红外光谱仪测定待检测样品的光学数据，将光学数据代入模型，得到样品的辣椒素含量。

本技术方案的原理和有益效果在于：

(1)本技术方案所称的“不同批次”是指不同时间购进的同一品种的辣椒样本。

(2)本技术方案中的“高辣椒素含量”和“低辣椒素含量”为相对概念，即将一个相对高的辣椒素含量和一个相对低的辣椒素含量进行混合配比，得到呈线性关系的多个单一模型样本和混合模型样本。