[发明专利]一种能有效改变雪花牛肉香度方法

说明书

本发明公开了一种能有效改变雪花牛肉香度方法，包括如下步骤：S1、牛舍选址与建造：选择在地势高燥，排水良好，便于防疫，远离皮革厂、肉类加工厂、屠宰场等，距交通干线1000米以上的地方；按每头牛所需面积与饲养规模计算牛场建设面积；建牛场要请专家设计指导，牛舍建筑宜简单不宜“豪华”，做到冬季防寒保暖，夏季防暑通风，切忌建成“牛公馆”中看不中用的圈舍；S2、饲料分类：给牛提供充足的养分，确保各类饲料齐全。本发明方法简单，工艺成熟，采用多种饲料按照比例饲喂牛，确保营养的均衡，在保证牛健康成长的同时，提高雪花牛肉的香味，挑逗食客的味蕾，增强味觉享受。

技术领域

本发明涉及肉类食品提香方法，更具体地说，尤其涉及一种能有效改变雪花牛肉香度方法。

背景技术

雪花牛肉实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。

现有的技术饲养的牛其雪花牛肉的香味不浓郁，降低了食客的嗅觉和味觉享受。为此，我们提出一种能有效改变雪花牛肉香度方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种能有效改变雪花牛肉香度方法，方法简单，工艺成熟，采用多种饲料按照比例饲喂牛，确保营养的均衡，在保证牛健康成长的同时，提高雪花牛肉的香味，挑逗食客的味蕾，增强味觉享受。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种能有效改变雪花牛肉香度方法，包括如下步骤：

S1、牛舍选址与建造：选择在地势高燥，排水良好，便于防疫，远离皮革厂、肉类加工厂、屠宰场等，距交通干线1000米以上的地方；按每头牛所需面积与饲养规模计算牛场建设面积；建牛场要请专家设计指导，牛舍建筑宜简单不宜“豪华”，做到冬季防寒保暖，夏季防暑通风，切忌建成“牛公馆”中看不中用的圈舍；

S2、饲料分类：给牛提供充足的养分，确保各类饲料齐全，饲料包括糠麸类饲料、糟渣类饲料、饼粕类饲料、粮食类饲料、青绿饲料、矿物质饲料、动物性饲料和水果蔬菜饲料；

S3、饲料的具体成分：糠麸类饲料有米糠、麦糠、红薯藤糠、花生藤糠、蚕豆叶糠、黄豆秸秆糠等，牛用量为饲料总量的10-15%，最多不超过20%；糟渣类饲料有酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣、蔗渣等，牛用量为饲料总量的5-10%；饼粕类饲料主要包括菜子饼、花生饼、棉子饼、大豆饼、芝麻饼等，牛用饼类饲料的配合比例为饲料总量的10%-25%，大豆饼、花生饼营养好，可配25%，菜子饼、棉子饼要低于10%，菜子饼和棉子饼作饲料要先脱毒，其他饼类只需蒸煮或炒熟配喂即可；粮食类饲料包括玉米、大麦、小麦、高梁、蚕豆、豌豆等，牛用量为饲料总量的50%，最多不超过60%；青绿饲料包括水生的浮萍、水浮莲、水葫芦、水花生和农作物的叶、藤及苜蓿、苕子等，这类饲料青绿多汁、营养丰富、易于消化，一般占饲料总量的40%；矿物质饲料包括贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙、磷酸钙和食盐等，牛用量为饲料总量的1-2%，食盐用量不超过0.5%，若添加微量元素，要严格按规定使用；动物性饲料包括蚕蛹、鱼粉、骨粉、血粉、羽毛粉等，牛用量为饲料总量的4-8%；水果蔬菜饲料，其中蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高，水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C，一般占饲料总量的10%；

S4、日常管理：每天定时清理舍间排泄物，提高牛舍环境卫生，并且定期将牛舍进行消毒处理，减少细菌污染；每天对牛进行听音乐、做按摩以及睡软床，提高了牛的生活环境的舒适性；

S5、消毒的具体方式：定期性消毒：一年内进行2～4次，至少于春秋季各进行一次。牛舍内一切用具每月应消毒一次

①对牛舍地面及粪尿沟可选用下列药物进行消毒：5%～10%热碱水、3%苛性钠、3%～5%来苏尔溶液等喷雾消毒，用20%生石灰乳粉刷墙壁；