[发明专利]一种抑制苹婆种子发芽的方法

说明书

本发明公开了一种抑制苹婆种子发芽方法，其利用可食性涂膜剂溶液中浸泡苹婆种子60～120min来抑制种子发芽，所述可食性涂膜剂溶液为涂膜剂A和涂膜剂B，涂膜剂A为壳聚糖，涂膜剂B为水杨酸和/或茶多酚。本发明方法处理过的苹婆种子发芽率显著降低，可室温存放20d。本发明不仅有效抑制率苹婆种子发芽，避免经济损失，并持续为市场提供了新鲜种子。既可满足消费者的需求，还可促进我国苹婆产业化的发展，同时也为其它水果产品的保鲜提供参考方法。

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种抑制苹婆种子发芽方法。

背景技术

苹婆(Sterculia nobilis Smith)属梧桐科(Ster-culiaceae)苹婆属(SterculiaL.)植物，别名：频婆、凤眼果、九层皮、鸡冠果、七姐果、潘安果、富贵子，闽南旧称枇杷果。苹婆原产我国华南，喜强光、高热、高湿度，在东南亚、南亚各国多有分布，已有1000年栽培历史，是一种重要的木本粮食作物。苹婆种子可入药，与蜜枣、陈皮共煎可治血痢；种仁可食，宜粮宜菜，味与菠萝蜜种仁相似，略有香甜味，中医药方上有温胃、健脾、止泻、杀虫、明目等功效，广东、广西民间用于做糕点、米粽等特色食品原料，或直接煲汤、作烹调配菜。国内文献报道，苹婆种子营养结构全面，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪三大营养成分，含量比例为63:18:2，与我国主粮水稻(77:10:1)、小麦(63:13:1.5)的比例相近。此外，苹婆种子中18种氨基酸齐全，人体必须的8种氨基酸含量较高，还含有铁、锌等微量元素。

苹婆种子的主要成分是淀粉，含量约为60％。但是苹婆种子在室温条件下极易发芽，失去食用价值,造成不可逆的经济损失，如何采用安全有效的方法来抑制苹婆种子在非需求情况下发芽很关键，也为远距离运输及长时间存储具有重要的指导作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种抑制苹婆种子发芽方法，利用可食性的涂膜剂涂膜在种子表面形成保护膜，起到隔绝水份，减少温湿环境对种子的影响，从而达到抑制苹婆种子发芽的方法，实现较长时间的存储。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种抑制苹婆种子发芽的方法，具体是利用可食性涂膜剂溶液中浸泡苹婆种子60～120min来抑制种子发芽，所述可食性涂膜剂溶液为涂膜剂A和涂膜剂B，涂膜剂A为壳聚糖，涂膜剂B为水杨酸和/或茶多酚。

作为技术方案的优选，本发明中壳聚糖的浓度为15～20g/L，水杨酸的浓度为0.1～0.4g/L，茶多酚的浓度为1.5g/L。

作为技术方案的优选，利用涂膜剂A和涂膜剂B的混合物溶液中浸泡苹婆种子。可采用可食性涂膜剂溶液是壳聚糖和水杨酸混合物溶液。其中，壳聚糖的浓度为15g/L，水杨酸的浓度为0.2g/L时，效果较优，处理后的苹婆种子室温存放12天的发芽率为0％。

也可采用可食性涂膜剂溶液是壳聚糖、水杨酸和茶多酚的混合物溶液。其中，壳聚糖浓度为15g/L，水杨酸浓度为0.1g/L，茶多酚浓度为1.5g/L的时候效果更优，处理后的苹婆种子室温存放20天的发芽率为0％。

作为技术方案的另一种优选，先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。具体操作为：先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干10-30分钟，后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。

采用本发明的方法处理苹婆种子后，对种子主要内含物的测定，来进一步验证该方法的有效性。原理：种子在萌发过程中进行一系列复杂的生命活动，种子体内各种物质均发生一系列剧烈变化，其中主要内含物淀粉逐渐水解为糖，糖含量逐渐增加，内源激素IAA、GA₃含量逐渐上升等。