[发明专利]绿色护色抑菌保脆型鲜切糖心苹果及生物保鲜技术

权利要求书

1.一种绿色护色抑菌保脆型鲜切糖心苹果保鲜制剂，其特征在于：成分如下：

单独发酵野油菜黄单胞菌和植物乳杆菌两种发酵液，去除菌种后，1：1比例混合制的菌液，稀释20-30倍备用，再菌液中加入终浓度为1-5wt％的氯化钙。

2.一种绿色护色抑菌保脆型鲜切糖心苹果的保鲜护色方法，其特征在于：步骤如下：

①苹果预处理：挑选表皮无机械损伤，大小、成熟度均一的成熟苹果。

②臭氧水清洗：挑选好的苹果，置于1.8mg/L的臭氧水中，浸泡清洗5min，洗净表面的污垢及杂质，并对其进行初步杀菌。

③沥干水分：将苹果取出，放在常温下通风阴干。

④护色保脆生物涂膜液浸泡：将苹果放入温度为30℃,复合菌液中浸泡、复合菌液中华含1-5wt％氯化钙，浸泡10-15min。随后用已消毒的无菌陶瓷刀对苹果进行去皮去核处理，并将其切割成0.8-1cm厚的鲜切苹果片，取出后将水分沥干。

⑤CO₂充气包结合电离辐射灭菌：气调包装处理使用厚度分别为55.00μm的PE(Polyethylene，聚乙烯)膜，分别制成18.00cm×17.00cm的的包装袋，每袋装10片，约80.00g，内部填充二氧化碳气体，然后采用电离辐射灭菌。

⑥低温贮藏：将处理后的鲜切苹果片放入冷库贮藏,冷库温度设置为0℃。

3.根据权利要求2所述的绿色护色抑菌保脆型鲜切糖心苹果的保鲜护色方法，其特征在于：复合菌液的制备过程如下：

单独发酵野油菜黄单胞菌CGMCC 1.1781和植物乳杆菌CICC 23941，分别发酵，发酵20小时，发酵后获得两种菌液，去除菌种后，1：1比例混合制的菌液，稀释20-30倍备用。