[发明专利]一种婴幼儿食用酸奶溶豆及其制备方法

权利要求书

1.一种婴幼儿食用酸奶溶豆，其特征在于，具体按照以下成分组成：蛋清30-35份、蛋黄30-35份、柠檬汁0.5份、细砂糖5-8份、酸奶30-35份、婴儿奶粉22-25份、玉米淀粉8-10份；所述酸奶按照牛奶、酸奶发酵菌、水按照10ml:1g：0.1ml混合发酵而成。

2.一种婴幼儿食用酸奶溶豆的制备方法，其特征在于，具体按照如下步骤实施：

步骤1，制备酸奶

将牛奶、酸奶发酵菌、水按照10ml:1g：0.1ml混合加入经过清洗和杀菌的酸奶机中，发酵一段时间，制备得到酸奶备用；

步骤2，按照成分配比称取如下材料：蛋清30-35份、蛋黄30-35份、柠檬汁0.5份、细砂糖5-8份、酸奶30-35份、婴儿奶粉22-25份、玉米淀粉8-10份；

步骤3，取步骤2奶粉的三分之二以及玉米淀粉过筛，筛入酸奶中，搅拌均匀，得到酸奶奶粉糊；

步骤4，将步骤2称取的柠檬汁加入步骤2称取的蛋清中，打发，打发过程中将细砂糖分3次加入，直至打到干性发泡，得到蛋白霜；

步骤5，将步骤4得到的蛋白霜的四分之一加入到步骤3的酸奶奶粉糊中，采用翻拌手法拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌均匀，然后用裱花袋装起来备用；

步骤6，将步骤2量取的蛋黄打发，然后将剩余的奶粉筛入，翻拌均匀，装入裱花袋备用；

步骤7，给烤盘上铺上硅胶垫，然后将步骤5得到的裱花袋中的均匀挤在硅胶垫上，放入烤箱内，烤一段时间取出，得到半成品蛋清溶豆，再将步骤6得到的裱花袋中的均匀挤在半成品蛋清溶豆中间，继续放入烤箱中，直到烤熟，获得溶豆。

3.根据权利要求2所述的一种婴幼儿食用酸奶溶豆的制备方法，其特征在于，步骤1中所述的发酵时间为8-12小时。

4.根据权利要求2所述的一种婴幼儿食用酸奶溶豆的制备方法，其特征在于，所述步骤7中半成品蛋清溶豆的烤制条件为：100℃，上下火，烤20分钟。

5.根据权利要求2所述的一种婴幼儿食用酸奶溶豆的制备方法，其特征在于，所述步骤7第二次烤制的条件为：80℃，上下火，烤60分钟。