[发明专利]一种大麦戊聚糖饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：其原料按重量份比包括：麦麸20-40份、胡萝卜15-28份、纯牛奶6-10份、纯净水8-13份、山楂10-16份、蜂蜜4-9份、水果混合液3-7份、石斛2-6份、莲子浆2-5份、乳酸菌1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：其原料包括如下组分：麦麸20份、胡萝卜15份、纯牛奶10份、纯净水13份、山楂16份、蜂蜜9份、水果混合液7份、石斛6份、莲子浆5份、乳酸菌3份。

3.根据权利要求1所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：其原料包括如下组分：麦麸30份、胡萝卜22份、纯牛奶8份、纯净水10份、山楂13份、蜂蜜7份、水果混合液5份、石斛4份、莲子浆3份、乳酸菌2份。

4.根据权利要求1所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：其原料包括如下组分：麦麸40份、胡萝卜28份、纯牛奶6份、纯净水8份、山楂10份、蜂蜜4份、水果混合液3份、石斛2份、莲子浆2份、乳酸菌1份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：所述水果混合液包括西瓜汁、橙汁、葡萄汁和苹果汁，所述纯牛奶为脱脂纯牛奶。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：所述莲子浆制作过程为选取优质莲子，莲子去掉内芯，将莲子切成小块，将莲子加入破壁机中，向破壁机中加入与莲子等重量份的水，启动破壁机对莲子和水进行加热搅拌，得莲子浆。

7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：所述纯净水为山泉水经过多重过滤制得，所述乳酸菌为活性乳酸菌。

8.根据权利要求1-4任意一项所述的一种大麦戊聚糖饮品，其特征在于：其制作方法具体包括以下步骤:

S1、选取原料麦麸、胡萝卜、纯牛奶、纯净水、山楂、蜂蜜、水果混合液、石斛、莲子浆和乳酸菌，按重量份比称取原料；

S2、将S1中选取的麦麸，对麦麸进行过滤，过滤至30-50目规格即可，使用清水对麦麸进行清洗，然后使用蛋白酶对其进行酶解，并在70-85℃下灭蛋白酶，同时使淀粉糊化，使用耐高温α-淀粉酶酶解，过滤后烘干，加碱解得到去蛋白去淀粉麦麸，对淀粉麦麸进行过滤得到戊聚糖；

S3、将S1中选取的山楂和胡萝卜均加入大型渣汁机中，对山楂和胡萝卜进行充分搅拌，搅拌2-3min，转速控制在200-250r/min，搅拌完毕后，将混合液中的渣子沥出，得山楂和胡萝卜提取液；

S4、将S1中选取的纯净水倒入加热容器中，对纯净水进行加热，待纯净水加热至70-80℃后，S1中选取的石斛并将石斛捣碎，将捣碎的石斛浸泡在纯净水中，将水温保温至85-90℃，保温20min后将石斛捞出，得石斛浸泡液；

S5、将S2中制得的麦麸、S3中制得的山楂和胡萝卜提取液和S4中制得的石斛浸泡液均加入混合搅拌容器中，搅拌3-5min，转速控制在100-120r/min，温度控制在20-30℃，搅拌完毕后，向混合搅拌容器中加入S1中选取的纯牛奶、蜂蜜、水果混合液和莲子浆，搅拌6-8min，转速控制在140-160r/min，温度控制在40-60℃，搅拌完毕后将混合冷却10-15℃，向混合搅拌容器中加入S1中选取的乳酸菌，搅拌2-3min，转速控制在140-160r/min，温度控制在10-15℃，得大麦戊聚糖饮品；

S6、将S5中制得的大麦戊聚糖饮品采用巴氏杀菌法进行杀毒，杀毒完毕进行灌装，存贮在10-20℃环境中。