[发明专利]一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法

权利要求书

1.一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：以高粱、油橄榄果、油橄榄果水和油橄榄果渣为原料，按重量份计为高粱40-60份、油橄榄果40-60份、油橄榄果水40-60份、果渣20-40份；

S2：选取干燥、无酶的优质高粱，将整粒高粱带压泡粮，带压初蒸，闷粮，带压复蒸三次，第一次蒸煮时间为35-40分钟，然后吸水20-30分钟，第二次蒸煮时间为15-20分钟，第三次蒸煮时间为5-10分钟，复蒸完毕后进入晾床，按照高粱所占比例撒入2.5％的酒曲，调制完成后开始进行糖化，糖化后加入压制过的油橄榄果，混合后放入发酵罐内，共同发酵，经30天以上的发酵后，通过蒸馏得到高粱与油橄榄果的混合酒A；

S3：向油橄榄果水中加入白砂糖，均匀混合后，放入发酵罐内进行发酵，发酵完成后，通过蒸馏得到油橄榄果水与白砂糖的混合酒B；

S4：将油橄榄果渣进行发酵，发酵完成后进行蒸馏得到蒸馏液；

S5：将步骤S2制得的混合酒A、步骤S3制得的混合酒B和步骤S4制得的蒸馏液按比例混合，从而得到油橄榄白酒。

2.根据权利要求1所述的一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，其特征在于，在步骤S2中，糖化时间为24小时，糖化的初始温度为25℃-28℃，糖化期间控制体系温度不超过38℃。

3.根据权利要求1所述的一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，其特征在于，将步骤S5制得的油橄榄白酒进行过滤，经过滤后的酒加入纯水，调至所需要的酒的度数，然后进行灌装和分瓶，最后经包装、喷码和封箱入库，即可得成品。

4.根据权利要求4所述的一种利用油橄榄果汁和果渣酿制油橄榄白酒的方法，其特征在于，所述的纯水是经过滤并反渗透的水。