[发明专利]一种牦牛肋骨小分子肽及其提取方法

说明书

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种牦牛肋骨小分子肽及其提取方法。该提取方法包括以下步骤：S1：以牦牛肋骨为原料，将原料进行预处理；S2：提取胶原蛋白溶液；S3：静置除油；S4：酶解反应；S5：纯化，即得到小分子肽溶液。本发明公开的提取方法通过生物酶解技术，把牦牛肋骨通过生物酶解后变成可溶于水的活性成分小分子肽，酶解后得到的小分子肽，不用经过分离，分子量相对集中，且分子量<1000Da，产品性质稳定，极易被人体吸收。其操作工艺步骤简便、各环节易于控制、加工成本低。生产过程中还会得到无添加的高品质牦牛油，牦牛油的多不饱和脂肪酸含量较高，具有多种生理功能，可被充分利用。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种牦牛肋骨小分子肽及其提取方法。

背景技术

牦牛(Bos grunniens)是稀有畜种，主要分布在青藏高原、天山山脉、阿尔泰山脉、萨彦岭至贝加尔湖的东南部，是“世界屋脊”著名的景观牛种，藏语称雅克，国外通称为yak。全世界现有牦牛l500多万头，其中，中国现有牦牛1400多万头，约占世界牦牛总数的95％以上，是世界上牦牛数量和品种最多的国家。

牦牛分布于无污染的青藏高原地区，是正宗的绿色产品，日益被市场看好，牦牛肉将越来越受消费者欢迎。更重要的是它的血、肉、筋、骨都是名贵藏药材，从古至今在很多藏药配方和临床治疗当中使用极为广泛。早在两千多年前，藏医经典巨著《四部医典》中就有用骨汁药浴和三味骨精汤治疗类似骨质增骨质疏松骨性关节病、骨营养不良性疾病的记载。

近年来的科学认为，人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸组成的分子，分子量在5000-200Da之间，具有极强的活性和多样性，能用肽营养的生理功能和生物活性，调节人体内各系统和细胞的生理功能，激活体内的有关酶素，因此，各种肽成为了人体健康的重要物质。

骨胶原多肽因其丰富的营养价值和生理功能成为当前研究的热点，国内外对于骨骼酶解的报道较多，集中在猪骨、牛骨、鱼骨等，酶解牦牛骨胶原蛋白的研究鲜见报道。大量研究表明：酶解动物骨蛋白得到的胶原多肽具有生物活性功能，如辅助降血压活性、抑制肿瘤活性、抗氧化活性、预防与治疗骨关节炎和骨质疏松活性等，且大多的活性肽都是以相对分子质量低于5000的小分子肽存在，多肽具有良好的食品加工特性，而且有比氨基酸和蛋白质更好的营养、吸收特性。

牦牛全身营养价值颇高，其中占牦牛躯体总生物量三分之一的骨骼营养丰富，富含人体所需优质蛋白质、各种氨基酸、生理活性物质、维生素、矿物质，具有提高人体钙质、减缓人体衰老、增强免疫力等功效。有研究表明，牦牛肋骨的蛋白质含量显著高于其他部位，因此，利用牦牛肋骨制备小分子肽具有极大的开发利用价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从牦牛肋骨中提取小分子肽的方法，以新鲜的牦牛肋骨为原料，经过清洗、粉碎、专用蛋白酶酶解提取牦牛肋骨小分子肽，把牦牛肋骨经生物酶解后变成可溶于水的活性成分，产品小分子肽含量高，再经过活性炭去腥去味，改进牦牛肋骨小分子肽的口感，更有利于其活性成分的吸收和利用。

具体的，本发明的技术如下：

本发明第一个方面公开了一种从牦牛肋骨中提取小分子肽的方法，包括以下步骤：

S1：以牦牛肋骨为原料，将原料进行预处理；

S2：提取胶原蛋白溶液；

S3：静置除油；

S4：酶解反应；

S5：纯化，即得到小分子肽溶液。

应该理解，本发明不限于上述步骤，还可以包含其他的步骤，例如在步骤S1之前、步骤S1和S2之间、步骤S2和S3之间、步骤S3和S4之间、步骤S4和S5之间、步骤S5之后，还包含其他额外的步骤，而不超出本发明的保护范围。

优选的，所述S1包括：