[发明专利]一种高蛋白牛奶的加工工艺

权利要求书

1.一种高蛋白牛奶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)离心：将生牛乳预热后进行离心分离，得到脱脂牛乳和稀奶油；

(2)制备浓缩牛奶蛋白液：将脱脂牛乳依次经过杀菌、超滤和清洗，得到浓缩牛奶蛋白液，其中，浓缩牛奶蛋白液的蛋白质含量≥8.5％，脂肪含量≤1.0％，乳糖含量≤0.1；

(3)杀菌灌装：将所述牛奶磷脂溶液与分离牛奶蛋白浓缩液混合并加入适量的水，然后依次加入益生元、甜味剂、香精，最后加入酸度调节溶液调pH，得到半成品溶液；

(4)将所述半成品溶液行巴氏杀菌，灌装，得到高蛋白牛奶饮品。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白牛奶的加工工艺，其特征在于：在步骤(3)中，益生元、甜味剂、香精分别占总物料的2％～5％、1.5～3％、0.5～1％。

3.根据权利要求1所述的一种高蛋白牛奶的加工工艺，其特征在于：在步骤(3)中，酸度调节溶液包括下述重量份的成分：磷酸氢二钾50％～75％、柠檬酸钠25％～50％。

4.根据权利要求1所述的一种高蛋白牛奶的加工工艺，其特征在于：在步骤(4)中，巴氏杀菌的条件为，温度75℃～95℃，时间15s～30s。