[发明专利]一种烘干腌制菜脯的方法在审
| 申请号： | 201911034853.6 | 申请日： | 2019-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN110663910A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 王子宏;谢财喜;谢华格 | 申请（专利权）人： | 广东蓬盛味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 44301 汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 许守荣 |
| 地址： | 515000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 白萝卜 萝卜干 菜脯 脱水烘干 烘干机 脱水机 烘干 放入 脱水 存放空间 过程产生 加热烘干 蔬菜腌制 可控制 腌制池 滤干 切条 盐量 盐汤 废水 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S01、将白萝卜清洗并切条形成白萝卜条；
S02、将白萝卜条放入脱水机进行脱水；
S03、将脱水后的白萝卜条放入烘干机中进行加热烘干形成萝卜干；
S04、将步骤S03的萝卜干置于腌制池或腌制缸中，加入4%~5%的盐汤进行腌制，腌制过程中及时补充盐汤至淹没萝卜干，腌制46~50小时后捞起、滤干，从而得到成品的菜脯。
2.根据权利要求1所述的一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：所述步骤S04中的盐汤中还添加有0.1%~0.15%的乳酸菌。
3.根据权利要求2所述的一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：所述步骤S03中对白萝卜条进行加热烘干后，再进行送风冷却形成萝卜干。
4.根据权利要求3所述的一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：所述步骤S03中使用烘干机对白萝卜条进行加热烘干时，烘干机采用3段渐升温控系统进行逐渐升温烘干，烘干过程全程鼓风，烘干时间为3~4小时。
5.根据权利要求4所述的一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：所述步骤S02中使用脱水机对白萝卜条进行脱水的时间为2~4分钟。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种烘干腌制菜脯的方法，其特征在于：所述步骤S01中将白萝卜利用切条设备切成3cm*3cm*25cm规格的白萝卜条。
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