[发明专利]抗糖尿病用膳食制备方法

权利要求书

1.一种抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，包括：

发酵原料制备步骤，通过发酵白糯大麦、咸草及宽叶韭来制备由发酵白糯大麦、发酵咸草及发酵宽叶韭形成的第一发酵原料；

发酵原料混合步骤，以规定重量比向所制备的上述第一发酵原料混合由燕麦、菊芋、苦瓜及难消化性麦芽糊精形成的第二发酵原料；

发酵步骤，以2.5：0.5的重量比向混合有上述第一发酵原料及第二发酵原料的发酵原料混合由酿酒酵母形成的发酵菌株，并在37℃的温度条件下进行发酵，来使发酵原料的分子量成为500kDa～2000kDa；

配合及干燥步骤，以规定重量比配合由完成预处理的黑豆、大豆分离蛋白、地瓜、香蜂草、卷心菜、乳酸菌、菠萝浓缩粉形成的附加混合物并进行干燥；

膳食混合物制备步骤，以3～5：1～1.5的重量比混合上述发酵原料和上述附加混合物来制备用于制备抗糖尿病用膳食食品的膳食混合物；以及

食品制备步骤，制备利用膳食混合物的抗糖尿病膳食食品。

2.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，上述发酵原料制备步骤包括：

捣粮步骤，相对于大麦的总面积，去除25％面积的形成白糯大麦的外皮的果皮和种皮；

粉碎步骤，以0.5mm以上的大小粉碎完成捣粮的白糯大麦；

液化及液糖化步骤，向粉碎的白糯大麦粉末添加水后，混合淀粉酶来在93℃的温度条件下液化2个小时，之后，在水温降至63℃的时间点进一步混合淀粉酶，并在63℃的水温条件下再进行2个小时的液糖化；

发酵步骤，向已进行液糖化的白糯大麦粉末投入及混合发酵菌株来以规定时间进行发酵；以及

分离及干燥步骤，通过进行干燥来使完成发酵的白糯大麦的水分含量小于7％，从而制备发酵白糯大麦。

3.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，

在上述发酵原料制备步骤中，

通过以6.5～7.5：0.5～1.5：1.0～1.5的重量比向完成清洗及切片的咸草混合低聚糖及白糖来使咸草进行液糖化并进行发酵来制备上述发酵咸草，

通过向宽叶韭粉末投入及混合发酵菌株来进行发酵，搅拌、提取及过滤经发酵的宽叶韭后制备浓缩物，对所制备的浓缩物进行冻干来以粉末形态形成上述发酵宽叶韭。

4.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，在上述发酵原料混合步骤中，混合15重量百分比～65重量百分比的发酵白糯大麦、10重量百分比～30重量百分比的燕麦、10重量百分比～25重量百分比的菊芋、5重量百分比～10重量百分比的宽叶韭、5重量百分比～10重量百分比的咸草、3重量百分比～5重量百分比的苦瓜、2重量百分比～5重量百分比的难消化性麦芽糊精。

5.根据权利要求1所述的抗糖尿病用膳食制备方法，其特征在于，在上述配合及干燥步骤中，当配合附加混合物时，相对于总重量，配合15重量百分比～78重量百分比的黑豆、10重量百分比～30重量百分比的大豆分离蛋白、3重量百分比～30重量百分比的地瓜、3重量百分比～5重量百分比的香蜂草、2重量百分比～10重量百分比的卷心菜、2重量百分比～5重量百分比的乳酸菌、2重量百分比～5重量百分比的菠萝浓缩粉。