[发明专利]即食燕窝的非热加工方法在审
| 申请号： | 201911046762.4 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110693011A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 方敏;高原 | 申请（专利权）人： | 方家铺子(莆田)绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 11694 北京万思博知识产权代理有限公司 | 代理人： | 姜楠楠 |
| 地址： | 351100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 燕窝 半成品 辅料添加 纯净水 杀菌锅 发泡 放入 灌装 即食 蒸煮 二氧化碳发生器 封口 高静压设备 升压 传压介质 非热加工 分离步骤 密封步骤 人体吸收 杀菌步骤 氧气去除 反应釜 开口处 浸没 器皿 保压 称取 泡发 浸泡 加工 | ||
1.一种即食燕窝的非热加工方法，包括以下步骤：
泡发步骤：将燕窝放置于装有纯净水的器皿中浸泡2-8小时；
分离步骤：将发泡好的所述燕窝与所述纯净水分离；
挑毛步骤：通过人工对发泡好的所述燕窝进行挑毛处理，获得纯净燕窝；
灌装步骤：称取一定量的所述纯净燕窝灌装于EVOH瓶中；
辅料添加步骤：将辅料添加于所述EVOH瓶中；
密封步骤：利用二氧化碳发生器将所述EVOH瓶开口处的氧气去除，并迅速封口，得到燕窝半成品；
杀菌步骤：将杀菌锅的温度升至70-80℃，再将所述燕窝半成品放入所述杀菌锅中蒸煮15-45分钟；
反应步骤：将蒸煮后的所述燕窝半成品放入高静压设备的反应釜中，浸没在传压介质中，迅速升压至300-600MP，保压时间为3～30min，获得即食燕窝。
2.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述泡发步骤中：所述纯净水的温度为10℃以下，所述浸泡5小时。
3.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述反应步骤中：所述传压介质为水。
4.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述辅料添加步骤中：所述辅料包括冰糖和/或甜菊甙和/或果汁粉和/或阿胶和/或枸杞和/或生姜和/或木糖醇和/或维生素C。
5.根据权利要求4所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于：
所述冰糖：1-13重量份；所述甜菊甙：1-5重量份；所述果汁粉：1-15重量份；所述阿胶：1-4重量份；所述枸杞：1-4重量份；所述生姜：0.5-1.8重量份；所述木糖醇：1-3.5重量份；所述维生素C：0.05-0.18重量份。
6.根据权利要求4或5所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于：
所述冰糖：7重量份；所述甜菊甙：3.5重量份；所述果汁粉：7重量份；所述阿胶：3.4重量份；所述枸杞：3重量份；所述生姜：1重量份；所述木糖醇：2.2重量份；所述维生素C：0.1重量份。
7.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，所述辅料还包括蜂蜜：3-10重量份。
8.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述杀菌步骤中：所述杀菌锅的温度升至75℃，所述杀菌锅中蒸煮30分钟。
9.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述反应步骤中：所述升压至460MP，所述保压时间为20min。
10.根据权利要求1所述的即食燕窝的非热加工方法，其特征在于，在所述泡发步骤之前还包括清洗步骤：用活性纯水将所述燕窝冲淋一次，同时通软毛刷刷所述燕窝的表面，然后在冲洗三至四次。
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