[发明专利]破冰鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种破冰鱼，其特征在于，按照重量份数包括以下组分：

松花江鲤鱼500份

西红柿40-50份

植物食用油6份

配料7-10份

调味料8-10份

预调汤汁60份；

其中配料包括葱、姜和蒜；

调味料由糖和盐组成；

预调汤汁由糯米水放入鸡块熬制而成，糯米水由糯米经过12h的浸泡得到，之后将鸡块放入糯米水内，鸡块在锅底平铺，糯米水放入至刚好没过鸡块，熬制至糯米水的含量减少2/3，捞出鸡块，得到预调汤汁。

2.根据权利要求1所述的破冰鱼，其特征在于，破冰鱼还包括马铃薯粉条或土豆100份。

3.根据权利要求1所述的破冰鱼，其特征在于，所述糖和盐的比例为2：7。

4.根据权利要求1所述的破冰鱼，其特征在于，所述松花江鲤鱼选择未进食的松花江鲤鱼。

5.根据权利要求1所述的破冰鱼，其特征在于，所述植物食用油选自橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油的一种。

6.权利要求1-5任一项所述的破冰鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：选择未进食的松花江鲤鱼，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃以及腹内黑膜，放入盐水浸泡2h，盐水中盐与水的重量比为1：10，并用干毛巾吸干水分；

步骤2：加入植物食用油，热油至油温180℃，下入处理好后的松花江鲤鱼煎至两面金黄；

步骤3：将煎好的松花江鲤鱼取出备用，番茄切成2mm的薄片放入翻炒，翻炒时间为90-120s；

步骤4：在步骤3翻炒进行60s时，加入姜、蒜煸炒30s后，之后加入备用的松花江鲤鱼；

步骤5：倒入预调汤汁，放入调味料，大火烧开后小火烧5min后关火，关火前5-10s内放入葱。

7.权利要求6所述的破冰鱼的制备方法，其特征在于，步骤中1中在去除鱼鳞、内脏、鱼鳃以及腹内黑膜的时候同时将鱼牙去除。

8.权利要求7所述的破冰鱼的制备方法，其特征在于，步骤5中，预调汤汁进行预热至60-70℃时倒入。