[发明专利]包含源自绿茶的膳食纤维的颗粒状组合物及其制备方法

说明书

提供一种包含源自绿茶的膳食纤维的颗粒状组合物及其制备方法。可以使用含有膳食纤维的经加工的绿茶、低聚糖和糖醇作为原料将颗粒状组合物制成具有用于食用的合适尺寸和形状的颗粒。由于颗粒的良好流动性，该颗粒状组合物还可以用于解决比如粉尘散落、阻塞等问题，以及由于其良好的填充性能，该颗粒组合物易于量化，因此可用于制造商品。

相关申请的交叉引用

本申请要求2018年10月31日提交的申请号为2018-0132238的韩国专利申请的优先权和权益，其内容通过引用整体并入本文。

技术领域

本发明涉及一种包含源自绿茶的膳食纤维的颗粒状组合物及其制备方法。

背景技术

低聚糖和膳食纤维是食物(例如蔬菜、水果、藻类等)中富含的成分，并且是从人体排泄且未被人消化酶消化的高分子碳水化合物。由于膳食纤维的这种特性，最近已知膳食纤维作为益生元具有影响肠道菌以抑制病原体的生长并促进有益细菌的生长的优异功能。另外，当一人食用足够量的膳食纤维时，膳食纤维给人以饱腹感，同时抑制其他营养物的消化和吸收。因此，已知膳食纤维通过控制过量饮食、促进排便以及排泄有毒物质(比如胆固醇和重金属)对人体具有许多非常有益的功能。

然而，当低聚糖和膳食纤维以粉末形式摄入时，由于坚硬且粗糙的微粒特性，其食用偏爱性和便利性较差，例如不新鲜、牙齿间食物堵塞、粉尘散落等。此外，非微粒形式的粉末具有的缺点是由于流动性差而难以包装和填充产品。

因此，需要使用一种可制成易于食用的形状的高含量膳食纤维的原料来开发具有优异的用于食用和保存的偏爱性和便利性的颗粒状食品组合物。

[现有技术文献]

[专利文献]

专利文献1:韩国专利公开号2006-0133050；

专利文献2:韩国专利公开号2018-0016818。

发明内容

为了解决上述问题，本发明人已使用低聚糖和木糖醇作为原料以及含有膳食纤维的经加工的绿茶制备了一种颗粒状组合物，并且发现该颗粒状组合物由于良好的流动性而几乎没有散落的粉尘，进食期间不粘牙齿，具有改善的阻塞现象，并且由于良好的填充性能而有利于制造商品。

因此，本发明的一个目的是提供具有良好流动性的、包含源自绿茶的膳食纤维的颗粒状组合物及其制备方法。

为了实现该目的，根据本发明的一方面，提供一种颗粒状组合物，该颗粒状组合物包含具有70wt％或更高的膳食纤维含量的经加工的绿茶；低聚糖；和糖醇。

经加工的绿茶中包含的膳食纤维的含量可以大于或等于90wt％。

该颗粒状组合物可以包含30wt％至60wt％的经加工的绿茶；5wt％至30wt％的低聚糖；和30wt％至50wt％的糖醇。

低聚糖可以包括选自以下中的一种或多种：低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖以及大豆低聚糖。

糖醇可以包括选自以下中的一种或多种：木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇以及甘露糖醇。

该颗粒状组合物可以具有0.5Φ至2Φ的粒径。

本发明的另一目的是提供一种用于制备颗粒状组合物的方法，该方法包括：(a)依次用烈酒(spirits)和纯化水提取绿茶以制备具有70wt％或更高的膳食纤维含量的经加工的绿茶；以及(b)将经加工的绿茶、低聚糖和糖醇混合，然后将所得混合物挤出成型。

在用于制备颗粒状组合物的方法中，步骤(a)包括以下步骤(a1)至(a5)：

(a1)用烈酒对绿茶进行初次提取，然后用纯化水对绿茶进行二次提取；