[发明专利]一种复合发酵型海洋功能性制品

说明书

本发明公开了一种复合发酵型海洋功能性制品，属于生物技术领域。本申请以鲨鱼软骨粉、海藻、海参为原料，集成现代生物分离技术、生物酶解技术、混菌微生物发酵技术、海洋生物资源营养调配技术，研制开发出高免疫增强能力的海洋功能性制品，其中原料配伍比例为鲨鱼软骨粉100份、海藻10～20份、海参5～10份；混菌好氧发酵菌种主要包括凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌；本申请所得海洋功能性制品富含氨基糖、糖胺聚糖、黄酮、皂甙等多种功能活性物质，具有显著的免疫增强功效，而且具有显著的抗肿瘤功效，适合中老年消费者群体，是一种新型的高效海洋功能性制品。

技术领域

本发明涉及一种复合发酵型海洋功能性制品，尤其是一种利用微生物协同发酵制备高免疫保健功效的海洋功能性制品，属于生物技术领域。

背景技术

鲨鱼是世界上最古老、最长寿的深海海洋生物之一，在地球上已生存了四亿年之久，它具有完善免疫系统，生命力极强，几乎不被疾病感染，即使受到外伤，伤口也能很快复原，鲨鱼患癌症的几率约为1/百万。我国鲨鱼药用始见于《本草经集注》，其软骨主要由软骨细胞和含有胶原纤维及大量蛋白多糖和细胞外基质构成，从鲨鱼软骨中提取的多糖在临床上主要用于治疗神经痛、偏头痛、腹腔手术后疼痛等。在欧、美、日等发达国家，鲨鱼软骨多糖作为保健食品或保健药品长期应用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死等疾病，无明显的毒副作用。近年来研究表明鲨鱼软骨中除富含钙、磷、镁等矿物质外，还含有多种粘多糖及硫酸软骨素，具有显著的抗凝血、降血脂、抗病毒和抗肿瘤等功用，是不可多得的天然食品资源。由于鲨鱼软骨粉具备促进人体软骨再生，抑制新生血管的天然功效，因此鲨鱼软骨粉是一种优良的补钙原料。近年来，鲨鱼翅骨粉保健食品开发得到快速发展，但仍存在保健产品原料单一、功能活性成分无法充分利用、产品食用不便等缺陷，制约鲨鱼翅骨粉保健食品产业可持续发展。

本发明以鲨鱼软骨粉为组方基础，配伍海藻、海参等原料，利用复合微生物菌剂与具有保健治疗作用的中药进行复合型发酵，制备一种全新的具有鲨鱼软骨粉、海藻、海参等海洋生物资源多重健康作用的海洋功能性制品，拓展了中鲨鱼软骨粉、海藻等海洋生物资源的应用途径，既保重复发挥其营养保健功效，克服目前鲨鱼软骨粉多直接食用造成营养消化率低、海藻资源化利用生产工艺复杂生产成本高的技术弊端。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，实现鲨鱼软骨粉等海洋生物资源的功能活性物质高效提取及抗氧化能力显著提升，本申请提供一种复合发酵型海洋功能性制品，集成现代生物分离技术、生物酶解技术、混菌微生物发酵技术、海洋生物资源营养调配技术，研制开发出高免疫增强能力的海洋功能性制品，满足保健、医疗、食品等领域对海洋生物功能活性成分的应用需求，该工艺技术发酵工艺简单高效、所得产品免疫增强能力强，并具有显著的抗肿瘤功效，生产成本低，易于工业化规模生产。

本发明通过下述技术方案实现上述技术效果：

一种复合发酵型海洋功能性制品，其特征在于海洋功能性制品制备过程中添加海藻和海参，其配伍比例为：鲨鱼软骨粉100份、海藻10～20份、海参5～10份。

优选的，上述原料的配伍比例为；鲨鱼软骨粉100份、海藻15份、海参8份。

上述海藻原料进行如下预提取处理：将海藻去除杂质后粉碎，过80-150目筛，然后加入海藻质量比10倍的纯净水，在40～60℃条件下浸泡30min；加入海藻质量比2%的纤维素酶，在超声波辅助提取2min，超声波功率为250～400W，然后静置30min以上。

上述海藻是海带、浒苔、马尾藻、鼠尾藻中的一种或两种的混合物。

优选的，海藻是浒苔和鼠尾藻的混合物，其质量比为2:3。

上述海参通过如下步骤制备：将加工的新鲜海参内脏用自来水清洗干净，再用天然矿泉水或纯化水洗净沥干待用；匀浆：将上述海参内脏加入高速匀浆机，加入天然矿泉水或纯化水，进行高速匀浆，直至全部能够通过2mm孔径圆筛；将匀浆后的海参内脏通过高压蒸锅灭菌，冷却后待用。