[发明专利]一种大豆磷脂牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911062019.8 | 申请日： | 2019-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN110771686A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 徐子谦 | 申请（专利权）人： | 内蒙古铂贝曼科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C3/033 |
| 代理公司： | 11470 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张黎 |
| 地址： | 010020 内蒙古自治区呼和浩特市玉*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆磷脂 牛奶 磷脂 奶油 总脂肪 牛奶脂肪 脱脂牛奶 营养结构 加工技术领域 包装过程 保健功能 调制乳 灭菌 脱脂 混料 均质 制备 替代 | ||
1.一种大豆磷脂牛奶，包括牛奶、磷脂，其特征在于：所述牛奶为脱脂牛奶，所述磷脂为大豆磷脂，所述大豆磷脂牛奶的总脂肪含量≧2.5％，所述总脂肪由大豆磷脂和牛奶奶油构成，其中大豆磷脂质量占总脂肪的50％以上。
2.如权利要求1所述的大豆磷脂牛奶，其特征在于：所述大豆磷脂中丙酮不溶物≧90％。
3.如权利要求1所述的大豆磷脂牛奶，其特征在于：所述脱脂牛奶包括全脱脂生牛乳、部分脱脂生牛乳和脱脂乳粉中的一种或几种。
4.如权利要求1所述的大豆磷脂牛奶，其特征在于：所述脱脂牛奶是全脱脂生牛乳、部分脱脂生牛乳和脱脂乳粉中的一种或几种与全脂牛奶的混合物。
5.如权利要求3或4所述的大豆磷脂牛奶，其特征在于：所述全脱脂生牛乳是生牛乳经过离心脱脂制备而成的。
6.如权利要求5所述的大豆磷脂牛奶，其特征在于：所述部分脱脂生牛乳是全脱脂生牛乳经过牛奶奶油回填制备而成的。
7.一种如权利要求1-6中任一项所述的大豆磷脂牛奶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)准备原料：准备配方量的脱脂牛奶与大豆磷脂；
(2)混料：将脱脂牛奶与大豆磷脂放入混料机中混合均匀；
(3)均质：将混合均匀后的物料放入均质机中均质；
(4)灭菌：将均质后的物料进行灭菌处理；
(5)包装：在无菌条件下，将灭菌处理后的物料进行无菌包装。
8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中将混料机中混合均匀的物料再用泵送入混料罐中，继续搅拌混合均匀。
9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中混合均匀后的物料经过双联管道过滤器进入高压均质机中均质。
10.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中采用全自动无菌包装工艺。
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