[发明专利]一种标准喷涌麦芽的制备方法

权利要求书

1.一种标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：从受霉变的麦芽中初步筛选镰刀菌；

S2：筛选纯化的镰刀菌；

S3：喷涌试验复筛，鉴定镰刀菌，并保存菌种；

S4：制备孢子悬液；

S5：选择无喷涌潜力的优质麦芽进行杀菌处理，然后，将S4中制得的孢子悬液分次接种于经过杀菌处理的麦芽中，20℃培养10天；

S6：将培养后的麦芽进行干燥处理，使得干燥后的麦芽水分含量为3％～7％；

S7：将干燥后的麦芽进行喷涌试验，观察其喷涌量，合格品即为标准喷涌麦芽产品；

S8：真空打包。

2.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S1包括：取受霉变的麦芽，加水振荡，菌液涂布在孟加拉红培养基平板中，28℃培养2天，菌落形态和孢子镜检，初步筛选出镰刀菌。

3.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S2包括：将初步筛选出的镰刀菌接种于PDA培养基中，继续培养分离纯化，观察菌落形态和镜检，以筛选纯化的镰刀菌。

4.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S3包括：用无菌水冲洗培养5天的纯化的镰刀菌，配制成10⁶个/mL孢子悬液，接种到麦汁培养基进行摇瓶发酵，28℃培养5天，将培养5天的发酵液提取菌丝，加入1.7×STH缓冲液提取疏水蛋白，取上清液备用，进行喷涌潜力测试实验，鉴定镰刀菌，菌种保存。

5.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S4包括：将通过步骤S3保存的镰刀菌接种于PDA培养基中，28℃培养2天，用无菌水冲洗培养镰刀菌，并接种到麦汁培养基进行摇瓶发酵，28℃培养5天，离心提取孢子，血球计数板计数，制备成10⁷个/mL孢子悬液。

6.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S5包括：选择无喷涌潜力的优质麦芽进行杀菌处理，然后，取麦芽，使用灭菌锅100℃水蒸汽杀菌10min，接着，将S4中制得的孢子悬液分次接种于经过杀菌处理的麦芽中，20℃培养10天。

7.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S6包括：将培养后的麦芽进行干燥处理，其中，干燥程序为：

第一阶段：45℃下干燥10h；

第二阶段：65℃下干燥2h；

第三阶段：75℃下干燥1h；

第四阶段：85℃下干燥3h；

经过以上四阶段干燥，使得干燥后的麦芽水分含量为3％～7％。

8.根据权利要求1所述的标准喷涌麦芽的制备方法，其特征在于，步骤S7中的喷涌试验包括：

取干燥后的麦芽磨粉，加入去离子水，充分溶解搅拌均匀，置于离心机中离心，得到离心后的上清液，高温煮沸，待溶液冷却后用双层滤纸过滤，得到麦汁澄清液，取X mL麦汁替换啤酒瓶中等量的X mL啤酒，重新压盖密封，在25℃摇床机中摇瓶培养3天，3天后拿出静置10min，上下摇晃3次静置30s，开盖，观察是否产生啤酒喷涌现象，以及喷涌量。