[发明专利]一种桑葚红枣复合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种桑葚红枣复合饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原辅料组成：桑葚汁20-40%、红枣汁15-30%、柠檬酸0.1-0.3%、黄原胶0.02%-0.04%、三氯蔗糖0.01%-0.03%、低聚果糖1%-2%、余量为水，所述的%为质量%。

2.根据权利要求1所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，所述的桑葚汁制备包括以下步骤：

（1）原料挑选、清洗：选取无虫害、无腐烂的新鲜桑葚果，用流动水冲洗干净桑葚表面杂质、泥沙；

（2）漂烫护色：将清洗干净后的桑葚置于90-95℃的热水中，并加入护色剂，漂烫时间为10-20min；

（3）浸提：将漂烫冷却后的桑葚在温水中进行浸提，浸提结束后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到桑葚汁。

3.根据权利要求1所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，所述的红枣汁制备包括以下步骤：

（1）原料挑选、清洗：选取无虫害、无腐烂的红枣，用流动水冲洗干净红枣表面杂质、泥沙；

（2）去核：将清洗干净后的红枣进行去核处理；

（3）浸提：将去核后的红枣在温水中进行浸提，浸提结束后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到红枣汁。

4.根据权利要求1-3任一所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，由以下方法制备：

过滤：将桑葚汁和红枣汁混合后进行过滤处理，用100目滤网过滤，得到混合果汁;

调配：将三氯蔗糖、低聚果糖加入到混合果汁液中调节饮料的糖度，加入黄原胶调节饮料的稳定性;

均质：经20MPa，温度65℃，均质两次；

杀菌：将均质后的混合果汁泵入超高温瞬时灭菌机中进行杀菌处理；

灌装加盖：杀菌后果汁液经直线灌装机灌装后及时加盖封口。

5.根据权利要求4所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于所用护色剂为柠檬酸，护色剂添加量为0.2%-0.5%。

6.根据权利要求2所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，桑葚浸提温度为40-60℃，浸提时间为3-5 h。

7.根据权利要求3所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，所述的红枣浸体温度为45-65℃，浸提时间为2-4h。

8.根据权利要求4所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于所述的超高温瞬时灭菌温度为130-137℃，时间为4-10s。

9.根据权利要求4所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于所述的喷淋杀菌冷却隧道杀菌为循环温水预热、循环热水杀菌、循环温水遇冷、冷却水喷淋冷却四段式处理，60℃-85℃-60℃-冷水，杀菌时间30min。

10.根据权利要求1所述的桑葚红枣复合饮料，其特征在于，除黄原胶作为稳定剂外，还含有卡拉胶和山梨糖醇酐脂肪酸酯，用量依次为0.01%-0.02%；0.05%-0.08%。