[发明专利]一种具有高抗氧化性的菜籽油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有高抗氧化性的菜籽油及其制备方法，涉及菜籽油技术领域。具有高抗氧化性的菜籽油，菜籽油中植物甾醇含量为0.3‑2％；优选为0.4‑1％；更优选为0.4‑0.8％。具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法，包括：将提取的菜籽油毛油与植物甾醇混合。调控植物甾醇含量，能够显著提升菜籽油的抗氧化性，能够防止或延缓油脂的氧化劣变，同时提高菜籽油的口感和营养价值。

技术领域

本发明涉及菜籽油技术领域，且特别涉及一种具有高抗氧化性的菜籽油及其制备方法。

背景技术

菜籽油在我国居民消费中多用于烹调，遍布全国的摊点式煎炸所用植物油的换新率极低，高油酸型油菜籽的选育与推广工作亦在进行之中，食品工业和快餐店的油炸食品因其特有的风味、质构和色泽受到美食者的喜爱，这些都对油脂的高温稳定性提出了较高的要求。防止或延缓油脂的氧化劣变一直是大家共同关心的问题。

鉴于此，提出本申请。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有高抗氧化性的菜籽油，其口感好，且能够长时间储藏，具有很好的抗氧化性。

本发明的另一目的在于提供一种具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法，旨在防止或延缓油脂的氧化劣变，同时提高产品的口感和食用品质。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出了一种具有高抗氧化性的菜籽油，菜籽油中植物甾醇含量为0.3-2％；优选为0.4-1％；更优选为0.4-0.8％。

本发明还提出了一种具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法，包括如下步骤：

将提取的菜籽油毛油与植物甾醇混合。

本发明提供了一种具有高抗氧化性的菜籽油的有益效果是：通过调控植物甾醇含量，一方面能够使菜籽油长时间储藏，具有很好的抗氧化性，另一方面还提升了菜籽油的口感和营养价值。

本发明还提供一种具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法，其通过在菜籽油毛油中加入植物甾醇，调控植物甾醇含量，能够显著提升菜籽油的抗氧化性，能够防止或延缓油脂的氧化劣变，同时提高菜籽油的口感和营养价值。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法的流程图；

图2为本发明实施例和对比例中菜籽油抗氧化性测试结果图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的一种具有高抗氧化性的菜籽油及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的一种具有高抗氧化性的菜籽油的制备方法，请参照图1，其包括如下步骤：

S1、菜籽油毛油的制备