[发明专利]一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法

权利要求书

1.一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，包括药食植物酵素配方和制备方法，其特征在于，所述药食植物酵素配方包括谷物酵素和药食植物配料，所述药食植物配料的配方的有效成分及其质量百分含量为：

山楂(CRATAEGUSPINNATIFIDA BUNGE)35％-40％，枸杞(FRUCTUS LYCII)15％-20％，生姜(ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE)20％-28％，甘草(GLYCYRRHIZA URALENSIS FISCH.)5％-10％；

所述药食植物酵素配方的有效成分及其质量份数为：谷物酵素1.5-5份、药食植物配料1份、果胶酶1-2份、蜂蜜1.2-1.7份、食用酵母0.5-1份；

所述制备方法包括以下步骤：

步骤一、备料配料：按所述药食植物配料的配方称取药食植物配料并粉碎，制备药食植物配料粉；

步骤二、恒温发酵：将所述药食植物配料粉1质量份和谷物酵素1.5-5份装入发酵罐中恒温45℃-55℃发酵5天，制备酵素原液；

步骤三、过虑除碴：将所述酵素原液过虑除碴，制备过虑液；

步骤四、酶化反应：将所述过虑液移入反应釜中加入果胶酶1-2份，搅拌均匀，保持55℃-65℃条件下反应1.5小时，制备酵素酶化液；

步骤五、二次发酵：将所述谷物酵素1.5-5质量份与所述酵素酶化液1质量份进行调配后加入蜂蜜1.2-1.7质量份、食用酵母0.5-1质量份；在35℃-38℃条件下发酵36小时，制备药食植物酵素原液；

步骤六、出料灌装：将所述药食植物酵素原液过滤、68℃-70℃巴氏灭菌、灌装、包装检验入库，构成所述一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法。

2.根据权利要求1所述一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，其特征在于，所述药食植物酵素中茶多酚≥198.00mg/kg、黄酮≥250mg/kg、可溶性固形物≥150mg/kg、氨基酸态氮≥285mg/kg。

3.根据权利要求1所述一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，其特征在于，所述谷物酵素为湘西香醋。