[发明专利]一种玳玳花香型茉莉花茶的制备方法

权利要求书

1.一种玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序：

A、所述的茶坯处理为：将茶坯置于100～120℃环境中干燥，使其复火，至水分含量为5～7%，再进行冷却至室温，置于干燥环境中备用；

B、所述的鲜花处理包括茉莉花处理和玳玳花处理：

茉莉花处理：精选未完全开放的茉莉花花蕾，下午三点后采摘，放置在通气空调房内，交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，至花蕾开放率达到85～95%；

玳玳花处理：5～6月份采摘未完全开放的玳玳花花蕾，将已开的花朵和未开的青蕾除去，留下含苞待放的玳玳花，交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，至花蕾开放率达到90～95%；

C、所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先用新鲜玳玳花将茶坯窨制40～48h，复火后再用新鲜茉莉花进行第二次窨制，时间7～10h，再次将茶叶复火；进行第三次窨制，将茉莉花和茶叶分别放置在筛网上，花在下层，茶叶在上层，如此交替放置 6～10层，窨制4～8h；最后进行第四次窨制，将茉莉花、玳玳花、第三次窨制后的茶叶分层平铺于相邻网筛上，玳玳花在下层，茉莉花在中层，茶叶在上层，如此交替放置3～9层，窨制2～4h，将窨制好的茶叶进行干燥，至茶叶水分含量为5～8%，即得玳玳花香型茉莉花茶。

2.根据权利要求1所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的四次窨制具体步骤如下：

（1）第一次窨制：将茶坯和玳玳花按重量比1∶0.2～0.4混合均匀，混合后置入烘干机中加热，加热温度为80～90℃，时间10～15min，然后趁热放进囤内窨制，20h后进行通花，每隔3～4h通花一次，待温度下降至32～35℃时，再收堆；窨制40～48h后，筛出玳玳花，并将茶叶干燥复火，备用；

（2）第二次窨制：将茉莉花平铺在洁净的水磨地板上，然后再铺上一层第一次窨制后的茶叶，上面再铺一层茉莉花，盖上薄膜，窨制7～10h，茶叶与茉莉花的重量比例为1:0.7～0.9；

（3）第三次窨制：将茉莉花和第二次窨制后的茶叶分层平铺于相邻网筛上，花在下层，茶叶在上层，如此交替放置 6～10层，茶叶与茉莉花的重量比例为1:0.5～0.7，窨制4～8h，将茶叶干燥复火；

（4）第四次窨制：将茉莉花、玳玳花、第三次窨制后的茶叶分层平铺于相邻网筛上，玳玳花在下层，茉莉花在中层，茶叶在上层，如此交替放置3～9层，茶叶与茉莉花、玳玳花的重量比例为1:0.2～0.3：0.05～0.10；窨制2～4h。

3.根据权利要求1所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的窨制过程中，控制室内温度为32～37℃，湿度50～60％。

4.根据权利要求1所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：步骤C所述的干燥条件为：温度70～80℃，时间1～2h。

5.根据权利要求2所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的囤为：高度为80～90cm，直径1.5～2.0m，玳玳花放于囤内占整个囤空间的60～80%。

6.根据权利要求2所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）和步骤（3）所述干燥复火采用微波干燥的方式，条件为：微波功率 600～800W，温度70～85℃，干燥至茶叶水分含量为10～14%。

7.根据权利要求2所述的玳玳花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）和步骤（4）所述筛网的网孔大小为2～10mm。

8.权利要求1～8任一项所述的方法制备的玳玳花香型茉莉花茶。