[发明专利]一种用于饮品和流质食品的离液酶保鲜方法

说明书

本发明公开了一种用于饮品和流质食品的离液酶保鲜方法，首先设计用于饮品和流质食品的固定化酶包装容器，然后将饮品或流质食品注入该容器，进行密封处理，该技术可以用于零售包装，也可以用于批发的大包装。本发明中的酶不是被直接加在饮品和流质食品里，而是被固定起来从而不再溶于或分散在饮品和流质食品里，固定化酶包装容器是把固定化的酶与饮品或流质食品包装容器(含封盖)集成起来，以保证固定化的酶与包装容器内的饮品或流质食品以及封口内气体接触，以达到对饮品或流质食品保鲜的目的。

技术领域

本发明涉及饮品和流质食品的保鲜技术领域，具体涉及一种用于饮品和流质食品的离液酶保鲜方法。

背景技术

目前，饮品和流质食品在储运和保存过程中的保鲜问题包括细菌滋生和抗氧化活性物质失活氧化的问题，是目前最大的技术困难,严重制约这些产品的开发和销售，消费和发展。国际国内上传统的饮品和流质食品保鲜方法，有高温，真空包装，惰性气体保护，也有添加化学品的，经常是两种及两种方法联合使用，但这些并不适用绿色原生态的食品和饮品的长效保鲜。虽然有企业把酶和酸性果汁等有机添加剂直接加入饮品或流质食品中进行保鲜，但这并不符合消费者的不得含有任何添加剂的消费心理要求。推动绿色原生态饮品这一重要战略领域新产品的开发，必须突破饮品中不含任何添加剂的长效酶法保鲜技术瓶颈。

本发明的离液酶保鲜方法，其中酶不是被直接加在饮品和流质食品里，而是被固定起来从而不再溶于或分散在饮品和流质食品里，设计一种固定化酶包装容器是把固定化的酶与饮品或流质食品包装容器(含封盖)集成起来，以保证固定化的酶与包装容器内的饮品或流质食品以及封口内气体接触，以达到对饮品或流质食品保鲜的目的。

发明内容

为了克服现有技术中存在的缺陷，本发明提供一种用于饮品和流质食品的离液酶保鲜方法，可有效防止或降低饮品和流质食品的有效成分变化、分解，阻止饮品和流质食品中细菌滋生、发霉变质；首先设计固定化的酶与饮品或流质食品的包装容器集成，以实施饮品和流质食品的酶法保鲜技术中的离液方法，保证固定化的酶与包装容器内的饮品或流质食品以及封口内气体接触，以达到酶法保鲜的目的，但酶不会分散到饮品和流质食品中，亦即饮品和流质食品中将不会含有溶解或悬浮的酶。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种用于饮品和流质食品的离液酶保鲜方法，首先设置固定化酶包装容器，所述包括容器主体和封盖，所述的容器主体与封盖连接，所述封盖连接有固定化酶，所述封盖衬里连接有固定化酶，所述封盖衬里设置有固定化酶载叶片，所述固定化酶载叶片下端中心位置连接有与液面接触的具有亲水毛细作用的亲水导线，所述容器主体瓶口、内壁及底部连接有固定化酶，然后将饮品或流质食品注入所设置的固定化酶包装容器内，进行密封处理，可以用于零售包装，也可以用于批发的大包装。

进一步地，所述酶包括用于饮品和流质食品保鲜生物酶或人工模拟酶，包括但不限于各种氧化还原酶、水解酶等，其中包括但不限于溶菌酶、葡萄糖氧化酶、过氧化物酶。

进一步地，所述固定的化酶包括固定化的生物酶或人工模拟酶，包括但不限于各种氧化还原酶、水解酶等，其中包括但不限于溶菌酶、葡萄糖氧化酶、过氧化物酶。

进一步地，所述酶的固定化方法包括但不限于吸附、包埋、共价连接、共价交联单一或混合方法。

进一步地，所述离液酶法保鲜技术，“液”是指供人使用的饮品和流质食品。

进一步地，所述饮品包括但不限于单一或混合的各种水果、蔬菜和各类的动植物的汁、浆、浓缩汁、浓缩浆以及后续加工的液体或流质饮料。

进一步地，所指流质食品包括以单一或混合的动植物原料、制成或发酵的流质食品。

进一步地，所述固定化酶包装容器集成各部分，包括但不限于容器瓶口、容器壁、容器底部、封盖、封盖衬里及其与之连接的承载叶片，可以单独使用，也可以联合使用。