[发明专利]一种柠檬味瓜子及制备方法

权利要求书

1.一种柠檬味瓜子，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：瓜子100～150份、白砂糖10～15份、食盐15～20份、食用油10～15份、木糖醇5～10份、柠檬酸1～3份、柠檬酸钠2～5份、柠檬油1～3份、巴西棕榈蜡2～6份、纯净水350～600份。

2.如权利要求1所述的一种柠檬味瓜子，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成：瓜子100份、白砂糖12份、食盐17份、食用油15份、木糖醇5份、柠檬酸1份、柠檬酸钠3份，柠檬油3份、巴西棕榈蜡3份、纯净水400份。

3.如权利要求1所述的一种柠檬味瓜子，其特征在于，所述瓜子为葵花籽、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子中的一种。

4.一种柠檬味瓜子的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、清洗瓜子；

步骤2、煮瓜子以给瓜子上底味；

步骤3、翻炒瓜子并烘干以给瓜子定味。

5.如权利要求4所述的一种柠檬味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤1中清洗瓜子的具体操作如下：

步骤1.1、将瓜子倒入清洗容器中，加入壳灰与瓜子搅拌均匀，再加入清水使得清水浸没过瓜子即可，浸泡瓜子8～10h；

步骤1.2、捞出瓜子，用清水洗去瓜子上的粘液，漂洗干净，沥干。

6.如权利要求4所述的一种柠檬味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤2的具体操作为：将纯净水倒入锅中以文火煮沸，再倒入白砂糖、食盐、食用油继续文火煮10～20min后，倒入瓜子，以90～100℃泡煮30～60min。

7.如权利要求4所述的一种柠檬味瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤3的具体操作如下：

步骤3.1、将经步骤2处理后的瓜子沥干，放入炒锅内，依次倒入木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬油、巴西棕榈蜡，以文火翻炒40～50min至瓜子表面水分蒸发为止；

步骤3.2、将翻炒后的瓜子放入至烘箱内以70～90℃烘烤10～20min，即制得柠檬味瓜子。