[发明专利]一种烟用甜味剂、制备方法及应用

说明书

本发明涉及一种烟用甜味剂、制备方法及应用，本技术方案以2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮为原料，通过酯化反应制备六种芳香型2,3‑二氢‑3,5‑二酰氧基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮，该类化合物具有良好的存储稳定性和加香稳定性，添加至卷烟中不仅展现了2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮增加口腔甜润感和改善余味舒适性的作用，还能中和烟气中的碱性物质，产生优美的香味，与烟香协调，增加烟气柔和细腻程度，提升卷烟香气质，丰富烟香，赋予卷烟果香、坚果香、花香或辛香等特征，具有潜在应用价值。

技术领域

本发明属于烟用香料合成技术领域，具体涉及四种2,3-二氢-3,5-二酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、制备方法及作为香料在卷烟中的应用。

背景技术

2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮普遍存在于卷烟烟气、美拉德反应产物、糖裂解产物和天然浸膏中。从结构上看，2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮与常用焦糖香味物质麦芽酚类似，都属于吡喃烯醇酮类化合物，这类具有环状烯醇酮类的化合物大多具有焦糖样香味；与麦芽酚等焦糖样香味物质相比，2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮具有更好的水溶性，在味觉上呈现出的“甜味”更加突出；其与烟气“甜味”呈显著正相关，可明显提升卷烟烟气回甜感，凸显卷烟“甜”和“润”的口感特征。

然而，2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮稳定性较差，容易变质损坏，使其作为甜味剂至今尚未得到应用。由此可见，分子结构对香味有重要的影响，通过对2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮结构进行有目的改造，增强其在某些方面的香味特征，消除或减弱其使用时不利的影响因素，对于新型烟用香料的开发具有重要意义。

在香料的香型分类中，一些香型相同或相似的香料大多具有相似的化学结构，这些香料或为同系物，或含有相同类型的基团，亦或是同分异构体。因此，在2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的基础上，开发结构相似的衍生物以获取新型香料成为一种有效途径。本发明以2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮为原料，通过酯化反应合成了2,3-二氢-3,5-二月桂酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二肉豆蔻酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二棕榈酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮和2,3-二氢-3,5-二硬脂酰氧基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮，这四种化合物化学性质稳定，但其在高温热解时能够释放2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，添加至卷烟中不仅能够增加口腔甜感、改善余味舒适性，其中的月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸还能中和烟气中的碱性物质，柔和烟气，提升卷烟香气质，增加烟气丰满度，给烟气带来蜡质、脂肪的吃味，赋予卷烟典型的脂蜡香特征，具有潜在应用价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种高级脂肪酸DDMP二酯用于甜味剂、制备方法及应用，以解决现有技术的2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮稳定性较差，容易变质损坏的问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种烟用甜味剂，为高级脂肪酸DDMP二酯，其结构式为具体为中的一种或一种以上组合。

上述烟用甜味剂的制备方法为：

其M为为酰化试剂，具体为

所述为月桂酰氯、肉豆蔻酰氯、棕榈酰氯或硬脂酰氯中的一种；

所述为月桂酸酐、肉豆蔻酸酐、棕榈酸酐或硬脂酸酐中的一种。

所述烟用甜味剂的制备方法，具体制备步骤为：

1)在反应瓶中，加入2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮和有机溶剂，氮气保护下，冷却至-5～5℃；