[发明专利]一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法

权利要求书

1.一种葛仙米珍珠奶茶,其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：清水82-94份、红糖1-2份、木薯粉10-20份、葛仙米10-20份、已二烯酸0.005-0.01份、冷开水10-20份、红茶20-30份、牛奶粉5-10份、白砂糖2-3份、海藻酸钠0.5-1份。

2.一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将10-20份清水放入加热锅内，将1-2份红糖倒入清水中，加热搅拌直至红糖完全融入清水中；

（2）将10-20份木薯粉和0.005-0.01份已二烯酸倒入加热锅中，利用刮板不断搅拌形成面团，待清水被面团完全吸收后，取出面团，醒面30-40分钟；

（3）将醒面后的面团放入擀面机内，自动切段呈大小一致的面团，然后手动将切段后的面团揉搓呈圆球状；

（4）利用圆柱体在面团的一端插出圆槽，然后将葛仙米放置进入圆槽内；

（5）将60-70份清水放入加热锅内，大火煮沸，将面团加入煮沸的清水内，每隔3-5分钟翻搅一次面团，待面团煮熟成粉圆并浮上水面后，转为中小火；

（6）煮50-60分钟后，关火并盖上加热锅，闷12-20分钟；

（7）用漏勺将粉圆捞出，将粉圆密封保存；

（8）将5-10份牛奶粉、2-3份白砂糖和0.5-1份海藻酸钠混合均匀后，将2-4份清水加热至60℃-70℃后，将混合的牛奶粉、白砂糖和海藻酸钠缓慢倒入，制成乳液，倒入过程中不断搅拌；

（9）将20-30份红茶和乳液放入夹层锅内，并开启蒸汽阀启动加热，待红茶沸腾1-2分钟后取出；

（10）在食用时，将适量的粉圆倒入适量的混合乳液内。

3.根据权利要求2所述的一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中取10-20份清水备用，用于维持沸水的清稀度，随时加1-2份水。

4.根据权利要求2所述的一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）中用10-20份冷开水冲洗粉圆5-10次。

5.根据权利要求2所述的一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（9）中将乳液和红茶的混合液用高压均质机均质一次，制成混合乳液。

6.根据权利要求2所述的一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中每个圆槽内放入一个葛仙米，然后继续揉搓面团使得圆槽封闭。