[发明专利]一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺

权利要求书

1.一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)将麦麸清洗，用细筛除去混入麦麸中的杂质和淀粉，再用清水洗去细小杂质；

(2)将麦麸与水混合加入到反应容器中，在60～75℃的温度下，恒温处理25～35min；然后加热煮沸20～30min；

(3)使用1.6～2.0mol/L的盐酸溶液，在35～40℃的温度下对麦麸进行处理；将麦麸装进爆破灌，在0.5～1.5MPa汽爆压力下维持40～100S，然后瞬间泄压得到爆破后的麦麸；

(4)将爆破后的麦麸进行超微粉碎，使麦麸的粒度为80～100目；

(5)在麦麸微粉中，加入麦麸微粉重量5～40％的水，混合均匀后，在温度95～250℃、压力0.1～5MPa的条件下进行膨化；

(6)将膨化后的麦麸粉碎至粒度为100～150目，即得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中麦麸与水按照1：8的比例加入反应容器。

3.根据权利要求1所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中在70℃的温度下，恒温处理30min，然后加热煮沸25min。

4.根据权利要求1所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中，使用1.8mol/L的盐酸溶液，在38℃的温度下对麦麸进行处理；将麦麸装进爆破灌，在1.0MPa汽爆压力下维持80S，然后瞬间泄压得到爆破后的麦麸。

5.根据权利要求1所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，将爆破后的麦麸加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内，在主机频率为40～60Hz，喂料频率为20～30Hz，分级机频率为40～50Hz，温度为35℃～45℃的条件下进行粉碎。

6.根据权利要求5所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中，将爆破后的麦麸加入至超微粉碎机的螺旋输送料斗内，在主机频率为50Hz，喂料频率为25Hz，分级机频率为45Hz，温度为40℃的条件下进行粉碎。

7.根据权利要求1所述的一种提升可溶性膳食纤维比例的小麦麦麸加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中，在麦麸微粉中，加入麦麸微粉重量30％的水，混合均匀后，在温度180℃、压力3MPa的条件下进行膨化。