[发明专利]一种低压除湿杀青机杀青过程中茶叶含水率判断方法

说明书

本发明公开了一种低压除湿杀青机杀青过程中茶叶含水率判断方法，包括低压杀青机、温度计、低压抽气管、截流阀、冷凝器、第一抽气泵、盛水桶和液位计，所述温度计连接在低压杀青机上并检测低压杀青机内部的温度，低压抽气管的一端连接在低压杀青机内部，低压抽气管的另一端通过截流阀连接冷凝器的气体进口，所述第一抽气泵连接冷凝器的气体出口，所述冷凝器的出水口设置在盛水桶的上方，盛水桶侧面设置用于检测盛水桶内液面高度的液位计；本发明利用热力学公式，根据某一时刻低压杀青机内压力值P与低压杀青机内温度T和随着时间关系对应图，再根据低压杀青机的体积V即可计算出低压杀青机中茶叶的含水率。

技术领域

本发明涉及茶叶杀青装置领域，更具体的说，尤其涉及一种低压除湿杀青机杀青过程中茶叶含水率判断方法。

背景技术

绿茶是目前我国最主要的茶类，在制茶产业中占有比其他品种更重要的地位。绿茶基本加工工艺是：摊放→杀青→揉捻→干燥。绿茶初制的第一道工序就是杀青，其效果的优劣直接影响到绿茶的加工及其品质的形成。杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青利用高温措施钝化酶的活性，阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导制叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。目前在茶叶初制过程中根据杀青原理和结构类型分，常见的杀青设备主要有锅式杀青机、滚筒式杀青机、蒸汽式杀青机、热风式滚筒杀青机和微波杀青机等。

茶叶杀青完成后，茶叶含水率的多少是衡量茶叶杀青质量的一个重要指标。当茶叶杀青完成后茶叶中的含水率过高会对茶叶接下来的生产工艺带来不利影响；含水率过低会造成茶叶的干涩变形。在茶叶从鲜茶到成茶的整个制备完成后，要求茶叶的含水量的最适宜值为3％-5％，最高不超过7％。茶叶制备完成后需要贮藏，茶叶水分含量为5％左右，可以有效地把脂质与空气隔离开来，阻止其发生氧化；而水分含量超过6％时，会加速茶叶的变质。因此，茶叶制备过程中含水量大小是一个不容忽视的指标。因此在不同阶段都需要对茶叶的含水率进行测定。

现在已有的检测含水率的方法为：在茶叶杀青完成后，通过称量茶叶杀青前后茶叶的质量变化来判断茶叶的含水率。已有茶叶含水率的测定并不能在茶叶杀青过程中检测含水率。

利用低压除湿罐对茶叶进行快速除湿时，需要保证罐内气压值的大小，水的蒸发温度会随着气压值变化。因此，在利用低压除湿罐进行除湿时需要知道除湿罐内气压值的大小。具体的原理为：蒸发温度压力关系，即压力越低,蒸发温度也就越低。利用这个原理达到杀青时快速排湿。例如：压力达到0.016451MPa的时候蒸汽温度56度，也就是说0.016451MPa时茶叶达到56度就会大量蒸汽产生。或者说压力达到0.016451MPa时水温高不起来。利用这个特性，在杀青机的密封段、闷杀段和透杀段的第三段透杀阶段让茶叶进入温度为56度，气压为0.016Mpa左右的密封容器，同时对容器进行加热，此时增大加热功率只能加速水汽蒸发，既能保证茶叶杀青温度不会过高保证杀青质量，又能够加速茶叶脱水过程，提高茶叶杀青效率。并且，在茶叶含水量多的时候，只要达到气化温度，茶叶温度就不会高上去，只要加热功率不要过大，则不需要控制温度，汽化速度取决于加热功率，只要控制压力就行。

由此可知，在茶叶除湿的过程中，知道除湿罐内的压强和抽出空气中的含水率是用来简洁获得茶叶中含水率的一种办法，当前还没有任何一种利用压强和抽出空气中的含水率来检测茶叶杀青过程中茶叶含水率的方法。

发明内容

本发明的目的在于解决上述茶叶在低压除湿过程中含水率难以检测的问题，提出了一种低压除湿杀青机杀青过程中茶叶含水率判断方法，能够进行低压除湿，对茶叶形成保护，降低了能耗，并能够在低压除湿过程中利用压强和抽出空气中的含水率来检测茶叶的湿度。