[发明专利]一种状元红古法酿酒工艺在审
| 申请号： | 201911117809.1 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110846174A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 戚永钤 | 申请（专利权）人： | 温州唐风宋雨实业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 郭成 |
| 地址： | 325000 浙江省温州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 状元 红古法 酿酒 工艺 | ||
1.一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：
S1：将30斤红曲倒入黄酒中侵泡，时间为2个日夜；
S2：在红曲侵泡1个日夜之后，将新鲜糯米清洗，并进行侵泡；
S3：在糯米侵泡1个日夜之后，再次进行清洗；
S4：将清洗过后的糯米倒入蒸笼内蒸0.5-1小时，直至糯米的米粒整体通透，内心不发白，且米粒之间不相互结块；
S5：将蒸好的糯米倒出，浇冷水；
S6：将浇冷水后的糯米铺开，并冷却至室温；
S7：将酿酒的酒缸进行清洗；
S8：将酒缸的底部撒上底曲；
S9：将风冷至室温的120斤糯米以及侵泡前30斤的红曲和120斤黄酒的混合物倒入酒缸中，并用封口纸封闭酒缸口；
S10：查看酒缸内的温度；
S11：揭开封口纸搅拌，并对缸内外壁清洁再封口；
S12：对缸体内进行擦拭清洁；
S13：封口至少1年；
S14：开封。
2.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S6中通过风扇吹风的方式对铺开的糯米进行风冷至室温。
3.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S9中的封口纸为桑叶纸。
4.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S9与S10之间间隔40天。
5.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S10查看酒缸内的温度的时间为连续7天。
6.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S11和S12中均通过消毒过的干布进行清洁，且S12中不再进行搅拌。
7.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S11中搅拌时间为每日早晚。
8.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S11中的搅拌次数为3次，且搅拌日之间间隔2天。
9.根据权利要求1所述的一种状元红古法酿酒工艺，其特征在于：所述S12中的清洁时间持续15天。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于温州唐风宋雨实业有限公司，未经温州唐风宋雨实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201911117809.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
