[发明专利]一种去除茶油中苯并芘的方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种去除茶油中苯并芘的方法。本发明包括以下步骤：(1)制备蒙脱石水热碳复合材料；(2)加入未处理茶油；(3)离心静置；(4)冷冻分层；(5)分离苯并芘。本发明使用的分离材料为蒙脱石水热碳复合材料，其与茶油和苯并芘均不会发生质变的化学反应，对茶油的品质没有影响，不会破坏茶油中的有益成分，也不会造成茶油的损失。同时不会引入新的有害残留物在茶油中造成二次污染，而且苯并芘的去除效率高，可达到90％以上，处理后的茶油样品中苯并芘含量可以达到GB 2716‑2005《食用植物油卫生标准》规定范围以下。本发明的方法操作简单，反应时间短，安全有效且经济环保。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种去除茶油中苯并芘的方法。

背景技术

茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名油茶籽油、山茶油，是中国特有的木本植物食用油。茶油中不饱和脂肪酸含量高达90％，其中油酸75％-83％，亚油酸7.4％-13％，与世界公认最好的木本食用植物油——橄榄油极为相似，有“东方橄榄油”之称。茶油中含有多种功能性成分，对于维持心血管系统的功能，提高人体免疫力，降低胆固醇以及预防和治疗高血压具有明显功效。此外，传统医学认为，茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，能清胃润肠，可治疗痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻等。

苯并芘，又叫3,4-苯并芘(Benzo(a)pyrene；3,4-Benzy)。茶油中的苯并芘可能在炒制、存储过程中产生；为了提高出油率，精炼厂在生产过程中使用萃提溶剂对茶籽饼二次提油也可能导致苯并芘残留；此外，如果将油茶籽放在沥青马路边晾晒，也会吸附沥青或汽车尾气中的苯并芘残留。苯并芘是食品中最普遍检测的多环芳烃类物质。苯并芘是多环芳烃类物质中致癌性最为确定的一种，属于常见的高活性间接致癌物。GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油中苯并芘含量的最高上限为10μg/kg。随着人们健康意识的不断提高，越来越关注食品安全。研究开发去除茶油中苯并芘的新技术和新方法显得尤为重要。现有的分离茶油中苯并芘的方法有：活性碳吸附法、活性白土吸附法、高温真空脱臭法等。但是这些传统的方法对苯并芘的去除率低，或者在高温高压过程中会影响茶油的品质和天然风味。而且采用化学试剂方法去除苯并芘，很容易破坏茶油的脂肪酸结构，甚至可能出现新的对人体有害的残留物质。

发明内容

针对以上技术问题，本发明的目的是提供一种去除茶油中苯并芘的方法，能显著提高茶油中苯并芘的去除率，反应无需高温环境，不会破坏茶油的脂肪酸结构和影响茶油品质及风味，同时不会引入新的有害残留物，高效绿色且环保。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种去除茶油中苯并芘的方法，包括以下步骤：

(1)制备蒙脱石水热碳复合材料：

a.按质量体积比1g:20-40ml将蒙脱石加入盐酸，搅拌后抽滤，用去离子水洗至中性，于100-110℃下干燥2h，得到酸化蒙脱石，研磨过筛备用；

b.在所述酸化蒙脱石中加入蒸馏水，搅拌均匀，得到混合溶液1；

c.在所述混合溶液1中加入所述酸化蒙脱石质量2-3倍的葡萄糖，搅拌均匀，得到混合溶液2；

d.在所述混合溶液2中加入0.01-0.02mol的硫酸亚铁铵后再次搅拌均匀，得到混合溶液3；

e.将所述混合溶液3于180℃下反应24-36h得到粗品，抽滤后用去离子水将所述粗品洗至中性，再用无水乙醇洗去油脂，于100-110℃下干燥2h，即得到所述蒙脱石水热碳复合材料；

(2)加入未处理茶油：每升未处理茶油中加入所述蒙脱石水热碳复合材料5-10g，充分搅拌混合均匀，得到混合物；

(3)离心静置：将所述混合物离心5-10min，取出静置5-10min；