[发明专利]一种含茶毫的茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含茶毫的茶饮料及其制备方法，包括以下重量份数的原料：茶毫10～20份，桑叶10～20份，茉莉花15～30份，荷叶5～10份，桃花5～15份。将各原料进行提取之后得到提取液，加入甜味剂和水进行调配，再经过脱气、均质、杀菌、灌装，得到含茶毫的茶饮料。本发明的茶饮料具有独特的口感，清新爽口，气味芳香独特，既能作为饮料日常饮用，又能作为保健饮料，具有良好的清肺润燥、生津止渴、美容养颜的功效，安全健康，男女老少皆可饮用。

技术领域

本发明涉及茶饮料技术领域，具体是一种含茶毫的茶饮料及其制备方法。

背景技术

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。

茶树属山茶科 (Theaceae) 山茶属(CamelliaL．)，多年生常绿植物 ，起源于我国西南地 区 ，至今已有3000多年的栽培历史。随着茶树自然选择的演变，茶树的形态特征也随之发生改变，茶毫就是长期演化的产物。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。《中国茶叶词典》对茶毫的描述为：嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶毫为细长的单细胞，着生于基细胞中间，呈圆形细长卷丝状。茶毫内含有丰富的化学成分和较完整的酶系统，能分泌出芳香物质，具有毫香。有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，茶毫中还含有丰富的氨基酸及其他有效成分，如茶多酚、咖啡碱等。

广西花茶以广西横县所产茉莉花为主，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。而茉莉花最大的一个用途就是生产茉莉花茶。茉莉花茶是中国十大名茶之一，茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工过程为烘制而成为温性茶，而具有多种医药保键功效，可去除胃部不适感，融茶与花香保健作用于一身，很受大家的欢迎。在制备茉莉花茶的过程中，一般都是采用绿茶作为茶坯，少数的采用红茶，绿茶在加工过程中，经过揉捻、摊晾等步骤会有很多绒毛脱落，也就是茶毫。因此的茉莉花茶加工过程中也会产生很多茶毫。很多茶叶加工企业都是直接把茶毫当做废料处理掉，有少数用作肥料，这对于茶毫来说是一种很大的浪费。因此，对茶毫的综合利用不仅可以变废为宝，还能够促进茶叶行业的发展，具有很好的开发前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种含茶毫的茶饮料及其制备方法， 该茶饮料具有独特的口感，清新爽口，气味芳香独特，既能作为饮料日常饮用，又能作为保健饮料，具有良好的清肺润燥、生津止渴、美容养颜的功效，安全健康，男女老少皆可饮用。

本发明通过以下技术方案实现：

一种含茶毫的茶饮料，包括以下重量份数的原料：茶毫10～20份，桑叶10～20份，茉莉花15～30份，荷叶5～10份，桃花5～15份。

具体地，所述的茶毫为茉莉花茶加工过程中茶坯脱落的茶毫。

所述的含茶毫的茶饮料，其制备方法包括以下步骤：

（1）将桑叶粉碎，加入质量分数为85～95%的乙醇溶液，于50～60℃条件下浸泡30～50min，然后进行真空浓缩回收乙醇，得到桑叶提取液；

（2）将桑叶、茉莉花、荷叶、桃花按比例混合，加入其总重量10～20倍的水，煮沸后小火浸提20～50min，过滤去渣，得到茉莉花混合提取液，备用；