[发明专利]一种奇亚籽苹果蜂蜜饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，按重量百分比计，包括奇亚籽2％-5％、苹果汁5％-7％、蜂蜜0.5％-1％、白砂糖6％-10％、复配增稠剂0.2％-0.5％、酸度调节剂0.1％-0.3％、食用香精0％-0.05％、水余量。

2.如权利要求1所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述复配增稠剂包括黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶、结冷胶、琼脂、藻酸丙二醇酯、瓜尔豆胶中的至少一种。

3.如权利要求2所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述复配增稠剂还包括蔗糖脂肪酸酯。

4.如权利要求3所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述蔗糖脂肪酸酯选自蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖油酸酯、蔗糖月桂酸酯、蔗糖八乙酸酯中的至少一种。

5.如权利要求4所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠、琼脂、蔗糖脂肪酸酯的质量比为(5.5-6.5):(3-4):1。

6.如权利要求1-5中任一项所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述酸度调节剂包括柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的至少一种。

7.如权利要求6所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述酸度调节剂还包括酪蛋白酸钠和/或氨基酸。

8.如权利要求7所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述柠檬酸钠、酪蛋白酸钠、氨基酸的质量比为(3-4):(2-2.5):1。

9.如权利要求1所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料，其特征在于，所述食用香精选自水果香精、奶香精、嗜好类香精、香草香精中的至少一种。

10.一种如权利要求1-9中任一项所述的奇亚籽苹果蜂蜜饮料的制备方法，其特征在于，步骤包括：

(1)将复配增稠剂、白砂糖、水混合，在75-80℃，800-1000r下搅拌20-25min，加入苹果汁、蜂蜜；

(2)降温至40℃以下加入酸度调节剂调节pH，控制pH为3.8-4.0，在15-20MPa下进行均质；

(3)加入复水好的奇亚籽，在500r下搅拌20-30min，在90-95℃下杀菌20-30min后灌装。