[发明专利]一种百合布丁及其制备方法

权利要求书

1.一种百合布丁，其特征在于，所述百合布丁包括以下组分：鲜百合、蓝莓干、蓝莓浓缩汁、鸡蛋、吉利丁片、胶体、果葡糖浆、白砂糖、纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种百合布丁，其特征在于，包括以下重量份的组成：鲜百合15~20份、蓝莓干15~20份、蓝莓浓缩汁10~20份、鸡蛋2~4份、吉利丁片10~15份、胶体2~4份、果葡糖浆6~10份、白砂糖2~4份、纯净水15~25份。

3.根据权利要求1所述的一种百合布丁，其特征在于，所述胶体选自果胶、豆胶中的一种或两种；当使用两种胶体混合物时，其混合比例为任意比例混合。

4.一种如权利要求1-3任意一项所述百合布丁的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）将鲜百合剥皮、洗净、切片，下入沸水中煮5~8分钟，捞出沥水，得熟百合；

（2）将吉利丁片放入纯净水中泡发至柔软，捞出柔软的吉利丁片，泡发后的水弃用；

（3）牛奶加热至60~75℃，加入步骤（1）的熟百合，放入冷水中水浴搅动降温至40~50℃，继续搅动，此时加入生鸡蛋搅散，得到百合牛奶鸡蛋混合溶液；

（4）将步骤（2）得到的柔软吉利丁片和胶体加入步骤（3）得到的百合牛奶鸡蛋混合溶液并搅拌，使吉利丁片在热溶液中溶解搅散，加入蓝莓浓缩液、蓝莓干、果葡糖浆和白砂糖，得到百合布丁原液；

（5）将百合布丁原液倒入布丁模具，放入冰箱冷藏40~60分钟，得到百合布丁，经辐照灭菌后密封包装，质检合格后得到成品百合布丁。