[发明专利]一种紫茶加工方法在审
| 申请号： | 201911126065.X | 申请日： | 2019-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN110679679A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 刘中军;刘志英 | 申请（专利权）人： | 湖南天德润茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 11676 北京华际知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王战 |
| 地址： | 410300 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫茶 茶叶 揉捻 采摘 茶树 烘干 萎凋 制备 发酵 茶园 加工技术领域 化肥农药 茶叶梗 老茶树 紫红色 变种 有机肥 减去 农残 树龄 晾晒 添加剂 播撒 加工 土地 施加 | ||
1.一种紫茶加工方法，其特征在于：该紫茶的制备方法如下：
步骤一：选择茶树和茶园位置；
步骤二：采摘茶叶；
步骤三：将采摘的茶叶进行回厂萎凋；
步骤四：揉捻后的茶叶进行发酵；
步骤五：发酵后的茶叶进行烘干；
步骤六：烘干后的茶叶进行晾晒即可得到紫茶。
2.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤一中茶树选择30年以上树龄的紫茶变种老茶树，茶园选择未施加过化肥农药的零农残土地，土地选择海拔800米以上地区，土地上播撒有机肥。
3.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤二中采摘的茶叶包含茶叶梗内须全部为紫红色。
4.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤三中对茶叶萎凋至茶叶水分低于30％，揉捻的温度在23-27℃，揉捻三次，每次分别揉捻5、7、9min。
5.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤四中对茶叶的发酵步骤为：发酵到50％时停止发酵，自然散热24小时后再次发酵，发酵到90％。
6.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤五中烘干的具体方法为：烘干使用山上特质的岩质木炭或者30年以上的油茶树木炭进行烘焙，烘焙第一次温度在80-120℃，在竹制凉席上放置24小时自然冷却，待二次发酵至90％，再次用特质的岩质木炭或者30年以上的油茶树木炭进行烘焙，烘焙温度在100-120℃即可。
7.根据权利要求1所述的一种紫茶加工方法，其特征在于：所述步骤六中晾晒的具体方法为采用透光度为50％的透光板隔绝的阳光放在放在竹制凉席上进行晾晒。
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