[发明专利]改进的三赞胶的提取方法

说明书

本发明属于微生物多糖的提取，特别是指一种改进的三赞胶的提取方法。采用将发酵液加入双氧水、次氯酸钠、过氧乙酸中的一种或其结合，进行升温处理，干燥时加入乙醇溶液，提取开始前对与物料接触的管道及设备进行消杀处理以及将沉降后物料中和到pH＝6.5‑7.5后物料加入氯化钠、氯化钾等技术措施，有效解决了现有工艺制备的三赞胶产品菌落总数不达标，所制备的三赞胶产品水溶液粘度低等技术缺陷，具有能够有效控制所制备的三赞胶产品菌落总数，提高所制备的三赞胶产品1％水溶液粘度的优点。

技术领域

本发明属于微生物多糖的提取，特别是指一种改进的三赞胶的提取方法。

背景技术

三赞胶是一种微生物多糖，属生物高分子聚合物。三赞胶安全无毒且理化性质独特，其水溶液粘度高，增稠性能好，具有弱凝胶性能，能均匀悬浮一些其它产品不能悬浮的难溶性物质，作为增稠剂、稳定剂和凝固剂可广泛应用于食品领域中的肉灌肠类、果蔬汁(浆)类、饮料植物蛋白饮料中，具有广阔的应用前景。

目前三赞胶的工业化生产是以鞘氨醇单胞菌为生产菌种，以葡萄糖和无机氮源为培养基的主要原料经过发酵、提取、干燥等工艺制成。国内未见国家标准及行业标准对其性能指标进行约束。专利号为200610048338.X的发明专利中公开了一种鞘氨醇单胞菌以及采用该菌种生产微生物多糖的方法，以鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas sp.)CGMCC No.1650在以葡萄糖或蔗糖为培养基的碳源，在通风搅拌的条件下发酵制得三赞胶发酵液，发酵完成后的发酵液用可溶性中性盐调节等电点、沉降萃取、脱水后即得微生物多糖三赞胶，上述工艺所制备的三赞胶产品存在如下问题：产品菌落总数指标高(10-20万CFU/g左右)，悬浮稳定性差，1％水溶液粘度低。由于含有三赞胶的发酵液主要成分是一种微生物多糖，经沉降萃取、脱水、干燥未采取任何杀菌措施，其中微生物含量高，需要采用高温灭菌才能达到客户对微生物指标的要求(5000CFU/g以下，由于三赞胶产品未见国标及行业标准对其微生物指标进行限定，该指标主要以客户要求为主)，但高温灭菌使三赞胶质量指标下降，悬浮能力差，影响应用效果。采用该工艺制备的产品1％水溶液粘度低，使用时影响了产品的稳定性。

随着三赞胶的应用领域日益拓展以及对于其产品性能要求的不断提高，有效提高三赞胶质量性能指标并和保证产品的微生物指标达到要求，不仅是扩大三赞胶的工业化应用领域的现实需求，而且也是本领域的研究热点之一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种改进的三赞胶的提取方法，采用本发明的方法所制备的三赞胶能够有效提高产品的1％水溶液粘度，同时满足所制备的三赞胶微生物指标达到要求。

本发明的整体技术构思是：

改进的三赞胶的提取方法，包括将三赞胶的生产菌种接种于含有碳源、必要的氮源及营养物质的培养液中通气搅拌发酵，将发酵完成后的发酵液调节等电点，搅拌均匀后加入可溶性中性盐沉降萃取得到纤维状的微生物多糖，将纤维状的微生物多糖脱水并调节其pH＝6.5-7.5后干燥、粉碎制成三赞胶；具体步骤及工艺条件如下：

A、在发酵完成后的发酵液中加入质量百分比浓度为27％-30％双氧水溶液、次氯酸钠溶液、过氧乙酸溶液中的一种或其结合，上述物料的加入量占发酵液质量的0.01％-0.02％，然后升温至60℃-70℃；

B、步骤A升温处理后的发酵液调解等电点，沉降萃取得到纤维状物料，将纤维状物料调节pH＝6.5-7.5，在上述物料中加入占其质量0.2％-0.5％的氯化钠、氯化钾中的一种或其结合；

C、在步骤B制成的物料中加入占其质量0.2％-0.5％的乙醇溶液后干燥粉碎制成三赞胶，乙醇溶液体积百分比浓度为70％-75％。

为保证设备的清洁度，避免提取过程中杂菌的侵入以降低产品质量，优选的技术方案是，提取开始前对输送物料的管壁及设备进行消杀处理。

优选的技术方案是，对输送物料的管壁进行消杀处理的条件为：蒸汽温度121℃-123℃，时间15-20分钟。