[发明专利]一种带有冰鲜室的制冷器具

说明书

本发明公开了一种带有冰鲜室的制冷器具，涉及冰鲜制冷技术领域。本发明包括由若干围板与冷藏室底面围成的冰鲜室；冰鲜室底部设置有冰鲜室蒸发器；冰鲜室蒸发器由冷冻蒸发器管道末端在冰鲜室内底面盘绕形成；冰鲜室蒸发器的管道上还盘绕冰鲜室蒸发器加热器；冰鲜室蒸发器上铺设有除冰网；除冰网上放置储冰盒；冰鲜室内顶部还安装保鲜净味模块；冰鲜室内底部设置为倾斜底面。本发明通过利用冷冻蒸发器管路中相对高温段，对冷藏室回风高湿度空气中的水蒸气进行拦截保存，形成合适蓄冰温度进行动态蓄冰，为昂贵的海鲜和水产品提供一个专门的带有实冰保存、可自动化冰、可手动除冰的低温高湿专区，实现对海鲜产品的便捷冰鲜保存，方便便捷。

技术领域

本发明属于冰鲜制冷技术领域，特别是涉及一种带有冰鲜室的制冷器具。

背景技术

众所周知的海鲜水产品常用保存方式如下：

1、冷冻：为了满足海产品的长期保存和远距离运输，人们习惯将海产品放入冰箱或冻库中冷冻起来，这就是我们常说的冷冻海鲜。冰冻是指在低于-18℃下存储，在海产品从常温降到0℃以下的过程中，海产品中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉和组织结构。

烹调前需要化冻，而化冻的过程会使细胞部分破损，其内部水分和汁液会析出，所以海产品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感也比新鲜海产品稍逊一筹。但由于通过冷冻，海产品可以大量储存和长距离的运输，所以在价格方面非常有竞争优势。

2、冰鲜：冰鲜是指当海鲜收集后，利用碎冰铺层，在短时间内将海鲜的温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持该温度范围。

冰鲜的主要优点：海鲜处于0℃左右，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌的繁殖，海鲜的口感和营养都能很好的保留下来，比冰冻海产品更鲜美。同时，由于冰鲜海鲜的保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，价格也更贵。经济价值高、肉质好的海鲜：如虾、大黄鱼、鲷鱼、石斑鱼等常用这个方法保鲜。

冰鲜的主要缺点：海鲜的保存时间短，当冰融化后，海鲜极易变质，因此不适合长时间保存。

3、浸冰水：浸冰水也是海产品保存时常用的一种方法，海鲜从渔船到上市这段时间，为了防止海鲜变质，常采用浸冰水的方法保鲜。

浸冰水的优点：能迅速使海鲜冷却，保留其品质和口感。

浸冰水的缺点：如果浸泡冰水的时间太长，由于海鲜体内的盐分较大，冰水会渗透到海鲜体内，从而破坏海鲜的细胞结构，使海鲜的口感反而受到破坏。如章鱼，经过泡冰水，其重量会增加3成以上。

4、速冻：速冻是近年来发展出来的一种保鲜技术，通过特殊的低温方法，使海鲜的温度急剧降低，由于温度降低块，海鲜细胞内的水分来不及结冰，故海鲜的肌肉结构没有受到破坏，其品质和口感被最大限度的保留下来，这是目前最佳一种保鲜方法。

速冻可以使海鲜细胞进入“休眠”状态而不受破坏，并在“解冻”后重新保持活力。

冷冻误区：很多家庭习惯把海产品放入冰箱中冷冻储存，认为这样就可以保证它们不会变质。其实，海产品在冰箱中存储时间过长，会造成脂肪酸带、脂肪性质发生改变，人食用后容易造成人体内维生素B2的损失，导致抵抗力下降。

冷冻并不会杀死细菌，想用冰箱“冻死”细菌显然是不可能的。冷冻保存会使细菌进入“休眠”状态，不再繁殖。然而在解冻后，在常温下仅需几个小时，细菌的数量就会翻几倍。如果海鲜解冻后再次冰冻，则已经不适宜食用，因为细菌的数量已经明显增多。也就是说，二次冷冻的食品，最适合细菌的胃口。

从以上几点，我们可以总结出，海鲜水产品最佳储藏方式是速冻，置放于实冰之上。保证其温度在0℃左右并且高湿度的环境最利于海鲜水产品的长期保存。但是风冷无霜冰箱的特点决定了其间室内无法实现实冰的产生和维持。